大白菜、小白菜、娃娃菜这3种蔬菜，到底有什么神仙关系？

过了一个冬天，天气开始变暖。不知道北方的朋友们的白菜吃完了吗？每当提到白菜，大家总会想到那种圆滚滚、肥美白白的绿叶蔬菜。如果大白菜是XXL，那么小白菜是XS，小白菜是M，那么这三种蔬菜之间有什么关系呢？

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大白菜是一道土生土长的中国菜。它主要生长在北方。由于它耐寒、抗冻，所以对居住环境要求不高。即使在霜冻过后，叶子中的糖分仍会沉淀出来，使其质地和味道更好，因此深受人们的喜爱。深受北方朋友的喜爱。

大白菜还有其他名称。头白菜、酿白菜、黄芽白菜、阿胶都是指大白菜。北方不同地区有不同的名称。正是因为大白菜易于种植和储存，成为大部分北方地区首选的冬季蔬菜。

小白菜不是大白菜的孩子。这是科研人员专门开发的不形成球状的卷心菜品种。成球是指被卷起的片材的形状。大白菜的叶子虽然多、密，但并不是交织在一起的。你会看到小白菜的叶子有绿色的部分，而且它们都松散地展开。

小白菜看起来最像缩小版的大白菜。其实，它是一种专门栽培的小白菜。它不仅长得像大白菜，而且它的叶子还能形成球状。唯一不同的是，小白菜的耐寒性不如大白菜，属于半耐寒蔬菜。改良后的小白菜质地更软，更甜。

从这一点来看，最难区分的是大白菜和娃娃菜。毕竟这两种蔬菜的外观是如此的相似。幸运的是，目前市场上的小白菜是专门单独包装的，以区别于大白菜。但也有人疑惑，是否有商贩将未成熟的大白菜当作娃娃菜，故意高价出售？

如何区分小白菜和大白菜？

如果你看颜色，小白菜的叶子是鲜黄色的，而且白菜的侧面很薄。将它们在水中焯30秒后煮熟。它们尝起来新鲜柔软，带有特殊的甜味。大白菜的叶子是黄绿色的，白菜比较粗，吃起来脆脆的。煮之前需要在水中煮更长的时间。

其次看编织叶的形状。小白菜的叶子扁平，包起来的形状小而精致。它可以很容易地用手切割。大白菜的包裹形状又扭又皱，紧实程度更大。如果用手剥叶子，会发现很难剥，这一点与小白菜明显不同。

经过三尝，娃娃菜的纤维比大白菜少了很多，这使得娃娃菜的味道比脆更温和。如果用牙齿咀嚼，小白菜更容易被嚼软，很难感觉到白菜的纤维。大白菜的纤维非常明显。

很难说哪道菜更好吃，因为有的人喜欢软一点的小白菜，有的人喜欢脆脆的小白菜。两道菜的营养价值也各有千秋。只能说，就看你喜欢哪道菜了。单从价格上来说，大白菜肯定便宜一些，而娃娃菜就贵一些。