不管炒什么青菜，下锅前学会这样做，炒出的青菜翠绿不发黑

不管你搅拌什么蔬菜，在放入锅里之前先学会如何做。搅拌后的蔬菜会呈绿色，不会变黑。

春天不仅是一年四季的开始，也是万物生长的季节。在山东，四个季节中，只有春季时令蔬菜种类最多，尤其是一些绿色蔬菜陆续上市。当你去菜市场买菜时，映入眼帘的绿色蔬菜很多，比如空心菜、菊花、生菜、生菜、油菜、大白菜、菠菜等，便宜又好吃。绿色蔬菜味道清淡，不会给胃肠道造成负担。它们也富含营养。经常食用还可以提高免疫力和抵抗力。

小编的品味偏向光明。他喜欢一天三顿炒一盘青菜。它制作简单，清淡爽口。最重要的是，无论怎么吃绿色蔬菜，都不会发胖。炒菜是最简单的家常菜，但大多数人还是做不好。家里炒的菜软软的，颜色不青不黑，一点也不像外面餐馆的。里面吃的东西又脆又嫩又爽口，颜色翠绿而不黑，真是又漂亮又好吃。

由此可见，简单炒菜的制作技巧是需要掌握的。不然为什么别人能做好而我们却不行呢？因为这个问题，小编向老师傅请教。老师傅是一个非常好的人，毫不犹豫地与我分享了炒蔬菜的秘诀。说实话，我也抱着尝试的心态，于是回家炒了一盘。我尝试过小规模的强奸。没想到老师傅传授的方法还真有效。炸出来的油菜籽脆嫩爽口，颜色翠绿，一点也不变黑。下面，小编把这个方法分享给大家，希望能够帮助大家解决问题。不管炒什么菜，都要学会在炒之前先做，这样炒出来的菜是绿色的，而不是黑色的。

【生炒小油菜】

所需食材：菜籽、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、盐、食用油、水

第一步：将油菜籽取根部，打碎，用清水洗净，检查水份，备用。

第二步：将菜籽用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干备用。

第三步：葱去皮洗净切段，姜去皮切细条，大蒜去皮切段，干辣椒切小段。

第四步：锅中放入冷水烧开，加入适量盐和食用油，然后倒入菜籽焯烫十秒左右，然后捞出菜籽，水留着备用

步骤5：锅中倒入油，加热。油烧热后，加入葱花、姜末、蒜末和干辣椒，炒香。

第六步：然后倒入焯水的菜籽，大火搅拌均匀。继续加入适量生抽和盐。搅拌均匀直至味道稍微吸收，即可食用。

尖端：

1、用淡盐水浸泡蔬菜，不仅可以给蔬菜杀菌，还能在蔬菜表面形成一层氧化膜，使蔬菜中的铁不与外界发生反应而变黑。2.提前将蔬菜焯一下，以保持脆嫩的口感，焯水时加入盐和食用油。这样可以保持蔬菜翠绿的颜色。

大家好！我是一名原创美食作家。欢迎大家关注、收藏、点赞。我每天都会更新一些美食食谱和烹饪技巧。你们的肯定是我最大的动力，谢谢大家！本文为原创，如有抄袭，将追究到底。