不管炒什么肉，记住3个小技巧，炒出来的肉保证又嫩又入味
类别：美食分享
发布时间：2023-12-22 13:15
虽然现代人很少接触厨房，尤其是上班族，但几乎都是在外面吃饭，自己做饭的机会很少。也许他们只有周末才有机会接触厨房，编辑人员也是如此。 ，就算周末紫紫做饭，也不会做特别奢侈的东西。毕竟，我只是一个人。我可以轻松地做冷菜。其中，青椒炒肉是我做得最多的菜。
说起青椒炒肉，我发现很多朋友在做这道菜的时候经常会出现粘锅的现象，而且炒出来的肉还不嫩。不知道网友们有没有遇到过这种情况。如果存在这种现象，小编会给大家一些提示。其实，无论炒什么类型的肉，掌握三个主要技巧才能保证炒出来的肉鲜嫩、不粘锅。
1.切肉
很多人根本就忽略了切肉这一步。其实这一步非常重要。我们切猪肉的时候，一定要顺着纹理来切。这样不仅更容易切，而且肉煮熟后味道会更好。肉质也比较软滑，但是切牛肉的时候要逆着肉的纹理切。这个技巧非常实用，所以一定要记住。
2. 青春痘
肉切好后，自然腌制。腌制过程中不要加太多的盐，只要加酱油或蚝油即可，因为新鲜的肉遇到盐会释放出大量的水分。味道也会变老，味道也会变差。另外，腌制时加入一个蛋清和少许生粉，可以改善猪肉的口感。这是做青椒炒肉时必须要的。
3、炒肉
炒肉的时候，最好用热锅冷油把肉扔进锅里，这样就不容易粘锅，等肉全部烧熟后，再加入其他配料，这样搅拌出来的肉绝对松软可口。
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