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简介:无论是活虾还是冻虾,直接煮都是不好的。很多人不明白。难怪虾肉又腥又木香。
大虾不是最便宜的海鲜,但却是我们餐桌上最常见的海鲜。虾肉紧实有弹性,味道微甜。大人小孩都喜欢吃。虾富含蛋白质、钙、矿物质、氨基酸和人体所需的多种微量元素,营养价值很高。无论我们在家吃饭还是招待客人,煮虾都非常方便,可以上桌。处理虾最常见的方法是煮虾,也称为水煮虾。这种虾的味道正宗,而且虾本身的味道非常鲜美鲜甜。然而,很多人在准备这道菜时都会犯错误。他们直接在锅里煮虾然后上桌。因此,虾有浓郁的鱼腥味和非常木质的质感。无论是冷冻虾还是新鲜虾,直接放在锅里煮都是错误的。请记住这 3 个提示。虾肉鲜甜可口,上桌时会撕开!
如果我们使用冷冻虾,需要事先将其取出解冻,但很多人解冻时都会将其浸泡在热水中。虽然这种解冻方法节省了时间,但虾实际上解冻得很快。但这样会破坏虾肉的鲜味。一旦冰块融化,如果水温还比较热,虾肉就会像锅里热的一样木质。因此,最好的解冻方法是自然解冻,这样虾肉不会变质,而且虾的口感也像新鲜的一样有嚼劲。但是这样做会很浪费时间,所以我们如果想吃的话,最好是前一天晚上把冷冻虾拿出来,中午去做饭的时候就可以直接煮了,非常方便。
水煮虾的制作方法
1.准备好所需材料,虾,姜,韭菜。 2. 将姜、葱切成小块,备用。 3.将虾仁从虾身上取出,用清水洗净,沥干水分,放入大碗中。碗中加入适量料酒、葱、姜,拌匀后腌制十分钟左右,去除虾身上的腥肉和腥味。 4、锅中加入足够的水,大火煮沸,然后将虾倒入锅中煮约2分钟即可捞出。时间不宜太长。虾肉很容易煮熟。长时间焯水后,虾肉会变得淡而无味,失去新鲜感。焯水后捞出沥干水分,装盘。可以根据自己喜欢的口味准备一个蘸碗。非常美味。煮虾的技巧
1、把虾去掉虾线:无论是新鲜虾还是冷冻虾,我们首先要做的就是把虾去掉虾线。新鲜的虾线比较容易去除,而冷冻的虾线很容易断。所以我们在把虾线去掉的时候一定要有耐心。毕竟虾线很脏。不仅是虾的排泄物,还有很多细菌。如果不清洗干净,就没有办法安全食用,而且似乎也极大影响食欲。所以首先我们需要把虾的虾线清理干净。
2、去腥:因为虾的烹饪方法是直接煮,而本身的腥味就比较浓,如果不去腥就下锅,腥味就会被去除。煮熟后取出。它锁在虾肉里面,有腥味,影响口感。所以我们把虾清洗干净之后,就要用香料来去除虾身上的腥味。
3、烹饪时机:在烹饪食材时,很多人认为肉类食材用冷水煮,蔬菜通常用开水煮。其实只能代表大部分食材,比如我们煮的水煮虾。最好把锅放在水里煮,因为虾很容易煮熟。如果锅是冷水的话,煮久了虾肉的味道就会变得浑浊,味道就不好了。
以上就是我今天要跟大家分享的水煮虾的做法。不管是活的还是冷冻的,直接煮都是不好的。很多人不明白。难怪虾肉又腥又木香。喜欢的朋友别忘了给我点赞哦!
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