三碗米饭不够吃的几道特色下饭菜，特好吃，连盘子都得舔干净

肉碎炒茄子（无与伦比的配菜）

材料

120克肉馅；长茄子2个；葱3片；姜2片； 5瓣大蒜； 2个青葱；豆瓣酱1汤匙；老抽;生抽；油;糖;五香粉

锻炼

将料酒、糖、老抽、五香粉加入肉馅中拌匀。

茄子切块，加盐腌10分钟，倒掉水，然后用清水冲洗干净。

将葱和葱叶切成圈，大蒜去皮切成片

锅里放一点点油，把茄子倒入里面，把茄子炒软就可以了。这个过程可能需要更长的时间。烤的时候可以盖上盘子，这样茄子会更快软化。也可以用抹刀压茄子。帮助茄子释放水分

锅中热油，加入洋葱和大蒜，炒几下。加入豆瓣酱，炒至出现红油。

加入肉馅，烤8分钟

加入茄子，加入少许料酒、生抽、糖和油。尝尝尝尝。你不需要添加更多的盐。如果你喜欢重口味，可以多加点盐。搅拌均匀即可食用。

从锅中取出后，撒上葱花。一盘茄子可以装两碗米饭！

宫保鸡丁

材料

鸡肉切丁；花生;豆沙；盐;湿淀粉；油;胡椒;料酒；姜;蒜;糖;醋;酱油;肉汤;葱花

锻炼

取出嫩鸡胸肉，用刀将肉松散，切成3毫米见方的横断面，再切成2厘米见方的块，加盐、湿淀粉拌匀。

把花生烤一下，放在一边

炒锅烧热，加入底油，烧热，先放入花椒，炒香，取出花椒，加入鸡胸肉丁炒至拉萨，加入豆瓣酱快速炒至棕红色。

放入料酒翻炒，然后加入姜、蒜，炒香，迅速加入辣酱（将糖、醋、酱油、高汤和湿淀粉放入碗中，调成酱）

当汁液沸腾时，加入榛子，稍微翻炒，然后加入少许葱花。

下饭神器——老干妈炒干香米

材料

干香种子；醋芥末；碎肉;姜;蒜;辣椒;老干妈油辣椒；生抽；葱花;鸡精（可选）；盐（可选）

锻炼

首先准备好食材。强烈推荐老干妈的“油辣椒”。这道拌黄瓜的辣椒炒饭绝对是法宝～里面还加了花生……

将豆腐干切成比指甲盖稍大一点的小方块。我一般都会买这种彩色的腌豆腐干，炒起来很好吃。一块豆腐干可以切成16小块。

将生姜切成条，将大蒜切片或切碎，然后将辣椒粉切成圈。一般是大蒜1个，姜片3-5片，红辣椒2-3个，芥末片切成小块，因为一包芥末片比较长。

将猪肉切成肉末。我一般喜欢把五花肉去皮，磨成肉末，因为肥瘦肉末更好吃。油锅烧热后，倒入少许油，将肉末炒香。

当肉末变色时，加入姜、蒜和辣椒圈，炒5秒钟。

加一汤匙老干妈。如果豆腐干较多，可以根据需要多加一点老干妈。

加少许生抽搅拌均匀后加入豆腐干

加入豆腐干后翻炒均匀

我们还可以加入磨碎的芥末，炒均匀。

拌匀后翻炒约20秒，直至酱汁混合均匀。

加入少许水，稍微煮一下

煮一会儿，让豆腐干更入味，就可以煮熟了。

上菜前先尝尝，因为老干妈的咸味和芥末也很好吃。我们之前还加了生抽。如果太软，可以加一点盐和鸡精。

出锅后，撒上葱花即可

高升排骨

材料

猪排500克； 2瓣大蒜；黄酒1汤匙（15毫升）；米醋2汤匙（30毫升）；白糖3汤匙（约40克）；生抽4汤匙； 5汤匙水

锻炼

将排骨洗净，放入热水中浸泡或用热水冲洗，去除血水。

沥干并放在一边

锅烧热，加入少许油，加入蒜末

将下排骨炒至变色

加入米酒、米醋、白糖、生抽和水，搅拌均匀，大火煮沸，转小火，煮半小时左右。

时间快到的时候，检查一下汤的浓稠程度，看是否粘在锅底上，然后搅拌几下。如果看到汤干了，就关火，从锅里取出来装盘。无需添加其他调料

自制豆腐

材料

老豆腐；胡萝卜;蘑菇;青椒;辣椒;姜;豆沙；盐;糖;鸡精；软水器

锻炼

香菇提前用水泡软，洗净备用

将胡萝卜、青椒、红椒分别切片

老豆腐切成约1厘米厚的三角片

锅中热油，放入豆腐片煎至两面金黄，备用。

锅中热油，加入一汤匙豆泥炒至油变红，加入姜片炒香。

加入胡萝卜片、青椒、红椒和黑蘑菇翻炒

倒入炸好的豆腐块，加盐、糖，加少许水煮1-2分钟，可以使豆腐更加细腻。

最后加入水淀粉，用鸡精调味，大火收汁。

葱炒虾

材料

虾300克； 3根葱； 2克姜末； 5克蒜末；酱汁比例； 1克盐； 1克糖；花雕酒/料酒5克； 2克淀粉； 30克水

锻炼

取鲜虾300克，加入盐3克、淀粉10克，轻轻反复揉搓，除去虾表面的分泌物，然后立即用清水冲洗干净。沥干水，然后加入1克盐和2克淀粉，腌制5分钟。

将葱切成片，姜、蒜切碎。

将1克盐、1克糖、5克花雕酒、2克淀粉和30克水混合制成“酱”，备用。

加热炒锅，加入 1 汤匙食用油（约 10 克）。把腌好的虾平铺在锅里，这样煎。

将虾两面煎至变色，然后加入姜末和蒜末。

注意：烘烤直至变色（大约7分钟）。

烤出姜蒜的香气。

加入准备好的“酱汁”。

用大火将酱汁煮沸。注意：在这种情况下，不要不断搅拌，因为果汁会变得混浊。

一旦酱汁浓稠且有光泽，加入葱和另一半蒜末。

充分混合并从锅中取出并放在盘子上。

颜色红亮，虾均匀的沾满了酱汁。虾的香味与葱蒜的香味混合在一起，非常开胃。

作为配菜，醋芥末和肉丝

材料

200克猪肉；一包芥末；水淀粉适量（淀粉、水、酱油）；葱适量；适量的花生油

锻炼

将猪肉切成小条，即把猪肉剁碎

将葱切成片

加入两汤匙淀粉，适量的水，然后加入酱油，拌匀备用

我做的是这个乌江醋榨菜，非常好吃。

加入适量花生油，烧热锅

将切好的肉倒入锅中

烤至猪肉变白

然后加入适量的水（可以用手多加一些，不要太多而且蒸的时间不必太长，火要大）

盖上锅盖，小火煮

留意猪肉，不要让它太干。然后快速炒猪肉，加入葱炒。

加入磨碎的芥末，翻炒

翻炒约十秒

加入之前准备好的水淀粉，快速翻炒。这是烘烤后的样子。

把它从锅里拿出来，放在盘子里，就是这样，一顿美味的饭菜！