一款颜值超高的吐司，采用直接发酵，柔软拉丝又好看，1分钟学会

文章开头先问大家一个问题：礼的意义是什么？他是自命不凡吗？是人工的吗？或者是其他东西？ 《小王子》说：“仪式的目的是使某一天与其他日子不同，使某一时刻与其他时刻不同。”简单地说，仪式感就是一种生活态度，会让你平凡的生活充满乐趣和幸福。

仪式感有多重要？生活处处需要仪式感，无论是感情还是生活中，就连一日三餐的食物和零食都需要这种仪式感。

我们都知道，烤面包和甜面包都是松软的糕点。从口感和外观上来说，吐司面包的外观绝对是“实心”的，口味单一，而甜面包无论是形状还是味道都是丰富多彩的，但如果你喜欢吐司，你也可以变得“多彩”。

制作面包的基本程序，无论复杂还是简单，都是相似的。它们基本上是由面粉、酵母、鸡蛋、水、糖、盐等材料，经过揉捏、发酵、成型、发酵、烘烤等工序制成的。

用于制作面包的面粉大部分是高筋面粉。制作面包的主要作用是面粉中的蛋白质和碳水化合物。高筋面粉中蛋白质含量最多，所以高筋面粉是必不可少的。

酵母粉也是制作面包的重要原料。可以说，没有酵母粉就无法烤面包。酵母作为生物膨胀剂，是烘焙食品中面团发酵的决定性材料。将酵母混入面团中。在面团中，它会吸收面团中的营养物质并开始生长繁殖，产生二氧化碳气体，使面团膨胀并形成柔软的蜂窝状组织。酵母在烘焙中起着至关重要的作用，但使用时一定要控制用量。否则酵母过多会发酵过快，导致面团过熟，支撑力差，影响可塑性和外观。

酵母的种类有很多，如新鲜酵母、普通酵母、高糖酵母、天然酵母等。制作面包时使用的酵母是高糖酵母。面包面团中基本都会加糖，尤其是一些甜面包。 ，含糖量一般在5%以上，因此一般采用耐糖性较高的酵母来制作面包。一般来说，饼干生产中酵母用量为面粉的1.5%~2%。

软面包的制作方法一般有以下三种：

其中一种是直接发酵法，即在成型和烘烤之前直接揉捏面团并发酵。第二种是间接发酵法，即老面团发酵。老面团提前准备好，然后与主面团混合，发酵、整形，制成面包。还有一种快速发酵的烘焙方法，需要添加两倍于常用量的酵母。发酵时间通常为30-40分钟，然后成型并烘烤。面包的制作基本上采用直接发酵法。面团揉好后，可放入温度37度左右、湿度70%左右的发酵箱或烤箱中发酵，直至面团膨胀至原来的两倍大。 ，可以分割、整形、烘烤。

今天要分享的也是软面包——一种和普通吐司有点不同的花纹吐司。这款吐司尝起来有淡淡的巧克力味，视觉上带有单一的“色彩”。餐桌上我们需要这样的色彩，日常生活中我们也需要这样的仪式感。

【口袋吐司】

你需要材料

高筋面粉300克、高糖干酵母4克、奶粉30克、白砂糖30克、水185克、黄油25克、红曲米3克、可可粉4克、盐3克

开始生产

1.首先，准备材料。材料中的红曲米和可可粉也可以用其他色素代替。大家可以根据个人喜好来决定。将除黄油外的所有成分混合并揉捏直至形成面筋，然后添加并在室温下软化。将好的黄油放入手套箔中揉匀，揉好后调整面团，盖上保鲜膜，发酵至体积两倍大。

使用的黄油必须事先在室温下软化。如果您用手揉面团，可以使用交替揉搓和抛掷的技巧来快速去除箔纸。揉搓的手法类似于用滚筒揉搓衣服。这种揉捏面团的方法会加速手套中薄膜的形成。

即使轻轻戳破手套的捏合膜也不会破裂。如果破裂，孔周围的边缘会非常光滑，不会出现锯齿状。这部电影的状态是手套电影。

2、面团发酵好后，用手指沾干面粉，在面团中间戳一个洞。如果不凝结，就说明发酵完成了。如果减少，说明发酵时间不够。如果塌陷，说明发酵过度了。将发酵好的面团放入面团中。拿出来按一下就吹出来了。首先，分离出一块235克的面团，将其搓成球状，盖上保鲜膜备用。将剩下的面团分成两部分，加入可可粉和红曲米，拌入可可面团和红曲米面团。然后将三种面团分成15等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3、松弛后，取一块可可面团擀成长条，大约与450克吐司盒的长度相同，然后将一块红曲面团擀成长条。用手压长的可可条，然后横向卷起。打开，然后包入红曲米粉，捏紧，揉至光滑。

4.再擀出一块白色面团，将其包在刚刚揉好的彩色面团上，然后揉至光滑。接下来，按照这个方法，将所有材料包好，擦拭至光滑。这一步有点费时间，但是熟能生巧，后面就会很顺利。

5、取一个450克的吐司盒，将擀好的面条放进去，底部放5条，其余的按缝隙摆放，盖上保鲜膜，放入烤箱醒发9分钟。 、烤箱预热10分钟，180度烤40-45分钟。吐司烤好后，将其取出并摇晃几下以释放热量，然后将其侧放在金属架上冷却。

吃之前让吐司冷却并切片。切割后的图案非常漂亮。直接吃或者做三明治都不错。它既美味又有趣。切成块后，可以将其放入购物袋中并在室温下保存，以防止水分流失。干燥后3-5天内即可食用。

制造技能

1.面包制作材料非常重要。面粉一定要用筋含量高的面粉，也就是面包粉。酵母粉必须使用含糖量高的酵母。酵母用量为面粉用量的1.5%-2%。

2、可以交替采用揉、抛手法用手揉面团，使其快速成膜。揉搓的方法类似于用滚筒揉搓衣服。这种揉捏面团的方法会加速手套中薄膜的形成。

3.烤好后，将吐司取出，摇晃几下，以散热。将其侧放在金属架上冷却。

结论

平凡的生活需要仪式感，单色的餐桌也需要色彩的点缀。这种仪式感不是自负或自负，而是一种心情，一种积极的生活态度。生活需要这样的态度，每个人都需要这样的态度去面对生活。