“隔夜菜”到底多久算隔夜，重新炒一遍就不致癌了吗？真相是这样
类别：美食分享
发布时间：2023-12-22 16:35
隔夜可以吃吗？每晚吃一顿饭算多长时间？这个话题一直是我们之间的争论。今天我就来告诉大家什么是“夜食”，以及我们对于夜食会遇到哪些误区。希望这篇科普文章能够解答您的疑问。
什么是“隔夜饭”？
所谓隔夜食品，其实就是食物经过长时间存放后产生的“亚硝酸盐”。亚硝酸盐是公认的致癌物质。体内吃0.3克即可引起中毒，吃3克可导致死亡。这也是大家对“隔夜饭”敏感的原因。
蔬菜过夜会产生多少亚硝酸盐？
从2014年开始，我国食品药品监督管理局就进行了一项实验，将食物在冰箱里过夜存放48小时，这足以算是“隔夜”，然后测量食物中的亚硝酸盐。结果显示，食品中亚硝酸盐低于国家标准30毫克/公斤。换句话说，你一晚上要吃100磅的食物才会引起中毒。
因此，“一夜饭”并不像传闻中的那么可怕，但它并不能让所有人都吃一夜饭。食材还是应该买新鲜的再煮熟，这样对身体更健康。
一晚的饭菜需要多长时间？
一般来说，放置时间超过9小时的食物就被认为是隔夜餐，而食物放在冰箱里产生的亚硝酸盐比室温下要低，所以如果非要吃的话，建议还是放在冰箱里。那。处理。
如果我再把蔬菜煎过夜，亚硝酸盐会消失吗？
高温烹饪过程中亚硝酸盐不会变得更加挥发。亚硝酸盐虽然易溶于水，但很稳定。无论是再次油炸还是沸水煮，都无法去除其中存在的亚硝酸盐。
虽然隔夜菜没有网上说的那么吓人，但是不建议大家吃太多。现在我们强调了CD-ROM的作用。想吃多少就吃多少，想买多少就买多少。这对你的身体来说是最健康的事情。也希望大家不要再信谣、传谣，科学处理剩菜剩饭。
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