今日冬至，记得“3吃3做3不做”，老传统别丢，轻松度过数九寒冬

今日冬至，记得“3吃3做3不做”，老传统别丢，轻松度过数九寒冬

今日是中国传统二十四节气中的冬至节气，冬至是一个特殊的日子， 冬至是反映太阳光直射运动的节气，这一天太阳公转至地球的最南端，成为全年白昼时间最短，黑夜最长的一天； 冬至过后，白昼将开始变长，黑夜将开始变短，数九寒天也可以开始数了。也预示着新的轮回，深受人们的重视， 因此有着“冬至大如年”的说法。冬至是古老而重要的大节，有很多传统习俗流传至今，特别是传统食俗。今日冬至，无论贫富，记得 “吃三样、做三事、三不做”，老传统不能丢，寓意团圆又美满，顺应时节，轻松度过数九寒冬。 一起来了解一下吧。

冬至吃三样： 吃饺子、吃汤圆、吃鸡肉

1、吃饺子，“冬至到，家家户户吃水饺”，饺子是冬至传统美食之一，民间就流传着“冬至吃了饺子不会冻耳朵”的说法，现如今，饺子的馅料多种多样，有白菜猪肉馅、大葱猪肉馅、韭菜鸡蛋馅等，可荤可素， 且饺子外形像元宝，吃饺子不仅象征吃进福气的美好寓意，还能补充营养抵御寒冷。

推荐菜谱【四季豆猪肉饺子】

原料： 肉馅 1碗 四季豆 1把 面粉 1碗 料酒 1勺 生抽 1勺 蚝油 1勺 姜末 少许 胡椒粉 少许 油盐 适量

制作：1. 面粉中加入适量的水将面粉混合成光滑的面团，加盖后放在室温下饧上20分钟；

2. 烧锅水加入少许盐和几滴油，四季豆放进锅中焯煮至九成熟，再捞出切成小粒备用；

3. 肉馅中放入少许盐、料酒、 蚝油、料酒、胡椒粉、姜末等调味料酒， 顺着一个方向搅拌腌制一下；

4. 加入准备好的四季豆粒，再少许盐和香油，顺着刚才的方向搅拌均匀，这样四季豆猪肉馅料就调整好了；

5. 饧好的面团搓成长条下大小相同的小剂子，再将它们擀成圆片， 包入准备好的馅料，将饺子包好边缘按紧就可以了；

6. 烧锅水放入少许盐煮开，水开后放入准备好的四季豆猪肉饺子，轻轻推动一下，就可以加盖煮；

7. 再次煮开后加入冷水煮开； 再重复2次点水， 不要加盖煮，将饺子煮熟后盛入盘中即可。

2、吃汤圆， “冬至大如年”，自古以来就深受人们重视，冬至吃汤圆，有着“团圆”的美好寓意，汤圆的种类多样，黑芝麻馅、红豆沙馅、芋泥馅、水果馅等甜馅、或者猪肉、咸蛋黄馅等咸馅料， 不同的馅料各具风味，口感也不尽相同。

【芝麻紫薯汤圆】

原料： 糯米粉 1小碗 紫薯 1个 芝麻馅料 1小团

制作：1 将紫薯去皮后切成片，放入蒸锅中大火蒸熟，将蒸熟的紫薯趁热用刀背碾压成泥备用；

2. 将糯米粉和放凉的紫薯泥按2：1比例混合， 加入适量的水和成光滑的面团；

3. 将紫薯糯米面团、准备好的芝麻馅料分别搓成大小相等的小球备用；

4. 将紫薯面团按压成饼，包入准备好的芝麻馅料后密封好后搓成芝麻紫薯汤圆；

5. 烧锅水，将制作好的紫薯芝麻汤圆放进锅中煮， 煮至全部汤圆浮起来，再继续煮上两分钟即可。

2、吃鸡肉，冬至如同过年，中国人都非常重视，不少家庭都会吃一顿团圆饭，冬至吃鸡肉，有着”大吉大利“的美好寓意。且冬至后进入数九含劳动，而鸡肉性温， 营养丰富，冬季吃它能滋补驱寒， 强壮身体，增强抵抗力。

【山药鸡汤】

原料： 土鸡 1只 铁棍山药 1根 姜片 四片 枸杞 少许 胡椒粉 少许 油盐 适量

制作：1. 烧热锅放入少许油，将鸡块放进锅中煸炒，直至煸炒干水分， 加入姜片进锅翻炒几下；

2. 将炒过的鸡块放入电炖锅中，加入足量的水，注意煲汤时要一次性将水加足，不要中途加水；

3. 加盖后按下电炖锅上炖煮鸡汤的功能键，待还剩下20分钟左右时，加入准备好的铁棍山药块继续炖煮；

4. 炖煮好后再加入少许盐、胡椒粉等调味，最后撒入1小把枸杞泡上一会儿即可。

冬至“做三事”：腌肉、酿酒、进补

1、腌肉，冬至到，又到了一年一度晒腊肉的季节了，冬至是一个腌肉的最佳时间，一气温特别适宜风干、不容易变质，二来冬至距离春节近了，腌肉能为过年做好准备，这个季节腌制的肉不流油，不腐烂，人们常常不约而同地腌制肉，大街小巷都能闻见阵阵的肉香味。

【自制腊肉】

原料： 五花肉或腿肉 几块 八角 2个 桂皮 1小块 花椒 1小勺 盐 勺 高度白酒

制作 1、 把适量的盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，将其炒出香味，再放凉透备用；

2. 炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在猪肉表面上，让肉色由鲜转暗；

3.把涂抹盐的猪肉放进大口的容器里，用石头或者其它重物压住，放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右；

4. 再将腌制好的猪肉从缸中取出来，找个地方挂好风干一段时间既可。

2、酿酒，民间有“冬至大如年”的说法，人们会在冬至夜喝冬酿酒。冬酿酒是一种米酒，加入桂花酿造，香气宜人。在寒冷的冬天，冬酿酒既能驱寒，更是寄托了人们对生活的一种美好的祈愿。

【自制桂花酿】

材料：圆糯米 1小锅 米酒酒曲 1个 矿泉水 1瓶 桂花

制作： 1. 将糯米洗净后用清水浸泡二哥小时， 使糯米吸收水分，再将浸过水的糯米蒸熟；

2. 将蒸熟的糯米用冷开水冲淋降温，将糯米降到40℃左右，将块状的酒曲，需要先碾碎成粉末状再撒入后拌均匀；

3. 将拌好的糯米压实，中间捣一个坑深至容器底，加盖后用放入恒温的温度保持在35℃左右；

4、15小时后，酒糟中间的坑中有液体渗出，再倒入适量的水，糯米和水比例是1：1，恒温继续保持30℃左右，约一周左右，一缸香气四溢的米酒就大功告成了；

5. 再将制作好的米酒， 加入准备的干桂花混合，再加入少许蜂蜜，再放入冰箱中放在一天既可。

3、进补，俗话说：“冬至补一补，一年精气足”，冬至进补是重要的传统风俗，主要作用是“补虚益损”，冬至进补，让使人储备更多的能量，增强免疫抗病能力，起到事半功倍的效果。

推荐菜谱【土豆炖牛腩】

原料： 牛腩 1盘 土豆 2个 洋葱 1个 姜 1小块 火锅底料 1小块 高度白酒 1勺 料酒 1勺 生抽1 勺 油盐 适量

制作： 1. 烧锅水， 将牛腩块放进冷水锅中焯水，加入少许姜片和高度白酒去腥，焯好后捞出备用；

2. 将焯好的牛腩块放进电压力锅中，加入几片姜、一大块火锅底料，再加入少许高度白酒、料酒、生抽放入电压力锅中；

3. 加入一整个洋葱和适量的水， 按下电压力锅上炖煮牛羊肉的功能键；

4. 牛腩炖煮好后，再将一整个洋葱捞出， 放入准备好的土豆， 按下大火收汁的功能键；

5. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味翻炒均匀， 收汁好后盛入钵中撒上葱花即可。

冬至“三不做”：不熬夜、不争吵、不远行

1. 不熬夜， 冬至时节，进入一年中数九寒冬，这时万物潜藏，人们要顺应自然规律，早点入睡，起床时间最好在太阳出来以后，保证人体阳气迅速上升， 以便能收敛阳气，养精蓄锐。

2、不争吵，“冬至大如年”，中国人对冬至尤为重视，如同过年，因此在这重要、吉祥的日子，不要和和气气，不宜争吵，避免破坏了来年的好运气。

3、 不远行，冬至这天是团圆的日子，是不适宜出远门，这与节日习俗不适宜的，且这一天阴气最盛，出门很容易寒气的侵袭，容易生病。