外行吃燕窝，内行却在这样吃银耳，搭配方法很关键

银耳被誉为“穷人的燕窝”。我不同意这个说法。外行吃了一个燕窝，内行吃了一个白蘑菇。银耳无论是外观还是内在营养都不比燕窝差。另外，银耳还有一个独特的优点，那就是它的润肺滋阴功效比燕窝好得多。

如今，对于银耳的医学研究从未停止，银耳的功效也已被科学证明了一个又一个。综合现有报道，得出的结论与中药对银耳功效的描述基本一致。不管有没有药物，博士总结了目前的研究报告，证实了食用银耳的好处：

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银耳是一种生长在枯木上的凝胶状真菌。被誉为“菌中之冠”，历来与人参、鹿茸齐名。可想而知，它的营养价值足以被列为“山珍”。

文献研究

从营养角度来看，银耳以其多糖而闻名。以下内容均取自文献报道，并非博士原创。

1、银耳多糖能显着降低血糖、血浆HbAlc含量，增加胰岛素分泌，改善胰岛素抵抗。

2、银耳多糖能有效预防小鼠实验性高胆固醇血症的发生。试验证实银耳多糖具有显着的降血脂作用。

3、银耳多糖能保护细胞免受自由基损伤，抑制组织脂质过氧化，防止自由基过度对人体造成损伤。

4、银耳多糖能有效提高人体免疫力，动员人体淋巴细胞，增加巨噬细胞的吞噬能力。

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5、银耳多糖可以通过抗脂质过氧化来抑制肝脏内自由基的生成，从而对急性酒精性肝损伤有一定的保护作用。

6. 银耳中的膳食纤维果胶可以帮助胃肠蠕动，并有助于减少脂肪吸收。

7、银耳可以增加癌症患者对放疗、化疗的耐受力。

对症饮食疗法

作为滋阴营养的佳品，更适合老年人、体弱者、孕妇等人以及病后体质虚弱的人食用。虽然吃银耳菌有这么多的好处，但是如果你生病了，光靠食物不吃药可能是无法治疗的。饮食治疗必须与药物治疗同时进行，才能达到协同作用。

特别适合患有慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、便秘等的老年人。

至于搭配上，除了与红枣、莲子、枸杞、雪梨等搭配外，主要用于滋阴润肺、益气养肤、清心除热、润肠润肠。以及缓解便秘等，也可与以下食材一起食用：

与橘子搭配，适合秋季干燥季节，具有理气健胃、燥湿化痰、补水润肤的功效。

与百合、四川蛤蜊搭配，也适合秋季食用。具有润肺止咳、生津养津的功效。

干蘑菇泡水后，膨胀率大约是10倍以上，所以一小块就可以煮一大锅，不用一次性加太多~