喝粥等于喝胶水？这碗充满争议的“胶水粥”能喝吗，看专家怎么说
类别：美食分享
发布时间：2023-12-23 17:15
所谓“胶粥”，就是在煮粥时，一点点胶水，就能立即把羊皮纸变成浓稠的粥。加了胶水的米粥浮在最上面一层，看起来米很多，粥很稠。说到糯米，有些人认为只要不损害健康就可以喝，而另一些人则坚信不可以。那么这种备受争议的粥能喝吗？让我们看看专家怎么说。
为了改善粥的口感并保持良好的粘度，一些公司在粥中使用增稠剂。常用的粥增稠剂是黄原胶。它是由细菌发酵而成的多糖，具有非常好的增稠作用，因此在食品工业中应用广泛，是一种比较安全的添加剂。
有人说，喝粥加黄原胶对人体健康有害。这其实是错误的。一种添加剂是否有害主要取决于两个方面。一是是否属于“食品安全添加剂类别”，二是是否属于“安全添加剂”。 “计量”与黄原胶同属食品安全添加剂范畴，没有明确的“安全摄入”限量。此外，它还是婴儿奶粉中的添加剂。由此可见，声称其危害人体健康的说法并不可靠。
还担心的人可以选择自己在家煮粥。煮粥时尽量不要添加食用碱。这会导致 B 族维生素和其他营养素的损失。如果想让粥更浓稠，可以增加煮粥的时间或者在里面加入糯米、粳米、紫米。粥会很稠。你可以尝试一下。
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