吃哪些蔬菜有防止低密度脂蛋白氧化的作用？看完心里有数了！
类别：美食分享
发布时间：2023-12-24 10:45
吃哪些蔬菜有防止低密度脂蛋白氧化的作用？看完心里有数了！
通过吃蔬菜不能对抗自由基氧化修饰低密度脂蛋白。被氧化修饰的低密度脂蛋白从LDL变成ox-LDL。这个变化使它立即成为垃圾，机体不再利用，高密度脂蛋白不再将之转运回肝脏代谢。这是经常发生的事件。循环中的单核细胞就负责把被修饰后垃圾化的低密度脂蛋白吞噬处理。正常它是怎么处理的，我们不知道。就如巨噬细胞吞噬病原体后如何离场，至今不清楚。
只有自由基爆发，超量自由基大规模氧化修饰LDL，单核细胞及内皮细胞吞噬后，不能及时处理，才形成在血管壁的沉积，带来动脉粥样硬化。理论上，能够抗氧化的维生素等应该可以淬灭自由基，防止动脉粥样硬化。但事情远非如此简单！自由基爆发来自氧化应激刺激。在刺激发生时，如果正好有多余的抗氧化力量储备，可以立即淬灭自由基，减少伤害。如果当时抗氧化力量不够，损伤立即发生。损伤以后，再补充有关抗氧化物就没有补救作用。
我们不知道什么时候会有应激刺激发生。所以，指望一边应激一边服用抗氧化剂，是基本做不到的。这样的话，即使有蔬菜因含有维生素等抗氧化物质，也不能避免遭遇氧化应激刺激的机体免于伤害。这就是“随时发生的刺激”和“随时是否有能力抗氧化”之间的矛盾。随时随地的刺激如突然紧张、天气温度骤然变化等，都是不能预测的。但是，如果自我明确遭遇到应激刺激，采取提高抗氧化能力，是完全必要的。
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