老妈做的腌辣椒，不放油不放水，半个小时就能吃，放一周不会坏
类别：美食分享
发布时间：2023-12-24 16:40
我妈做的泡椒不油不水，半小时就能吃完，一周后也不会变质。
我今天在家过周末。起床后，我绕着妈妈种的菜园走了一圈。看到这些成熟的蔬菜真是令人高兴。其实我本来是想看看有没有辣椒，有的话就摘一些，让妈妈做点辣椒炒肉当午餐。没想到一看，辣椒树上长满了辣椒，有红的，有绿的。我回到家问妈妈为什么不去接他。妈妈说辣椒保质不了多久，所以我得留一点用来腌制；辣椒泡菜。
这种辣椒酱在生活中很常见。它在超市有售，但很多人在家里收集它。辣椒的腌制方法有很多种，腌制出来的味道也不同。它们的共同点是泡椒存放时间长，越来越咸。随着时间的推移，辣椒本身的味道就消失了，所以我的家人不太喜欢它们。我妈妈做的泡椒不加油也不加水，不用等几天就可以吃。腌制半小时后即可享用，无需存放那么久。这一周的时间刚刚好。这个时间刚好够他们保留辣椒本身的清爽辣味，也刚好够辣椒腌制得恰到好处，不会太咸，这让家人吃的腌辣椒更健康。
【泡椒】
第一步：将辣椒清洗干净，去掉根部，擦干表面的水分。
第二步：将辣椒切成圈，姜去皮切碎，大蒜去皮切碎。
第三步：将切好的辣椒放入大碗中，加入姜末、蒜末，然后加入适量的盐、糖、十三香和白酒搅拌均匀。
第四步：这样放置半个小时就可以吃了，但是腌味不是很浓。
步骤5：或者将辣椒混合物倒入可密封的罐子中，盖上盖子，冷藏，随时食用。
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