红烧茄子之前，多加一个步骤，茄子不油腻，吃一次让人回味无穷

红烧茄子是一道常见的家常菜。说到炸茄子，很多人都在外面的餐馆吃过。这道菜软糯糯，超级好吃。唯一的缺点就是油多。这是因为茄子爱油。

如今，生活的重点是少油少盐。吃油腻的食物对身体不好，但是炸茄子这么好吃，那么怎样才能让茄子不油腻呢？今天我们将分享一个技巧。只要在烤茄子前再加一步，茄子就不会油腻，吃一次就回味无穷。

第一步：取一个茄子，最好是圆茄子，将茄子清洗干净，去皮，切成烹饪形状。

第二步：另取一个小盆，盆内加入适量的水，加入适量的盐，将切好的茄子放入小盆中静置半小时以上，然后将茄子取出，沥干水，放在一边。

小贴士：如果把茄子放入淡盐水中，茄子的内部结构就会被破坏，所以煎茄子的时候就不容易吸油了。这样做出来的茄子不会油腻，味道肯定会更好。

第三步：准备一个西红柿，清洗干净，切成菜形；将炸肉排洗净，切成葱花；将青椒洗净，去掉蒂和籽，切成圈；放在一边。

第四步：将捣碎的茄子放入另一个小盆中，撒入适量淀粉，搅拌均匀。然后将锅烧热，加入食用油。当油温60~70%热时，将茄子放入锅中，用小火慢慢煎至茄子表面呈棕色。然后取出茄子，沥干油备用。

第五步：另取一锅，锅内留适量底油，加入葱花和蒜末炒香，然后加入准备好的西红柿和青椒，搅拌至青椒碎，然后加入将茄子炒至锅中。只需搅拌一会，然后加入适量的生抽和蚝油，搅拌均匀，然后加入适量的盐和鸡汤调味，一道美味的炸茄子就做好了。出锅后，加入适量的葱花，鲜香可口。

这个怎么样？水煮茄子的做法是不是很简单呢？最后我们总结一下制作炸茄子的一些要点：第一，在制作煮茄子之前，需要提前多加一个步骤。这一步是将茄子浸泡在淡盐水中。这样会破坏茄子的内部结构，茄子将不再吸油。所以，茄子不会油腻，味道肯定会更好。

其次，在炒茄子之前，需要加入适量的淀粉。淀粉可以形成保护层，使茄子不吸收更多的油，这样炸出来的茄子就会外脆里嫩。

第三，炒茄子的时候一定要小，否则茄子容易炸，而且炸出来的茄子又苦又难吃。