粤菜大厨：鸡要这样做，鸡皮金黄，鸡肉白嫩，味道鲜美，原汁原味

主厨粤菜：以下是鸡肉的制作方法。这样做出来的鸡皮会金黄，鸡肉又白又嫩，味道鲜美正宗。

让鸡肉成为美味，是对鸡生命最大的尊重。对于鸡来说，最大的幸福就是在粤菜厨师手中，可以做成很多美味佳肴，比如白鸡、酱油鸡、姜沙鸡等等。我们通常吃白鸡。事实上，白鸡是粤菜中最受欢迎的菜肴。广东人爱吃鸡肉，最喜欢吃熟鸡。

主厨粤菜：以下是鸡肉的制作方法。这样做出来的鸡皮会金黄，鸡肉又白又嫩，味道鲜美正宗。白斩鸡的精髓在于它的原味，符合粤菜的特点，就是它的原味。白鸡的特点是鸡皮呈金黄色，鸡肉洁白细嫩，味道十分鲜美。

我们去广东吃白鸡的时候，不懂的人经常会开这样的玩笑。当他看到鸡骨头上有红色的汁液时，他认为鸡骨头还没有煮熟。这才是真正的白切鸡的样子。鸡肉熟了，但鸡骨头没熟。这样鸡肉最嫩。那么鸡该怎么办呢？来看看粤菜厨师是怎么做的吧~

【白切鸡丝的制作方法】

材料：三黄鸡、葱、姜、冰块。

做法：第一步，用三只黄鸡制作一只白鸡。这样的鸡皮肤就会发黄。将鸡肉清洗干净，沥干水分，放入装有冰块的碗中备用。

第二步，锅中烧水，加入葱、姜，然后将三只黄鸡放入沸水中浸泡5秒，然后取出放入冰块中浸泡5秒，如此重复。 3 次手术。

第三步，将三只黄鸡放入锅中，小火煮8分钟。烹饪时防止水沸腾。当水沸腾时，加入冷水。

第四步：8分钟后，关火，盖上盖子煮20分钟。煮沸后取出，用冰块浸泡，放凉后取出，切成小块即可食用。

别以为白斩鸡的原味很简单。在上述步骤中有很多事情需要考虑。粤菜厨师需要特殊的经验才能做出鲜嫩的鸡肉。温度控制和浸泡时间都很重要。你可以尝试一下，按照上面的步骤来实现。

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