用绿豆煮的粥，为什么是“红色”的？原来是这一步没做好
类别：美食分享
发布时间：2023-12-25 12:10
绿豆是人们夏季经常用来解暑的饮料，尤其是在夏热冬冷的北方。夏天人们常常煮一碗绿豆汤来解暑。但是我们在日常生活中做绿豆汤的时候，有的人会把绿豆汤做成红色的。那么这是为什么呢？如何煮一碗绿豆汤呢？
首先，煮豆汤时选择的水有区别。我们家里通常使用自来水，但是自来水的水质偏碱性，硬度比较高，含有较多的离子元素，对绿豆有利。氧化，最后绿汤变成红色。
其实，不管你煮什么颜色的绿豆汤，对身体都有好处。虽然绿豆变红，并且不产生有害物质，但氧化绿豆汤的抗氧化性能降低了。 ，相对营养不如绿色。
一般来说，煮绿豆汤时，尽量用白开水或在煮时加入一两滴白醋或酸性物质。例如，柠檬可以绿豆汤并防止绿豆氧化。而且大家煮绿豆汤时所用的器皿最好是不锈钢或者陶瓷的，这样也可以防止绿豆氧化。
总之，想要煮绿豆汤，水和器具是最重要的。
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