清蒸鱼时，加这味料是大忌，很多人都会加，难怪鱼肉又老又腥

腌制鱼时禁止添加此香料。很多人都帮忙。难怪鱼又老又腥。

跟着厨师学习了一段时间，我学到了很多烹饪技巧。其中有些我们在烹饪时并不知道，但它们对整道菜的味道和质地有着不同的影响。以清蒸鱼为例。我们都觉得做起来很简单，但在厨师眼里，我们的方法都是错误的。想想看，我们自己烤的鱼没有酒店里烤的那么软，而且还有一股鱼腥味。首先，肯定是散热的问题。有时我们很难控制热量。还有一个问题我们不知道，去掉的鱼肉并不总是嫩的。

腌制鱼时禁止添加此香料。很多人都帮忙。难怪鱼又老又腥。其实，清蒸鱼并没有添加很多调料，只是三种简单的配料：盐、料酒和蒸鱼酱油。但实际上，泡鱼的时候不能加这三种中的一种，那就是盐。

许多人说盐是味觉之王。没有盐就不好吃，但蒸鱼时不能直接加盐。一般情况下，人们在烹调鱼之前会先加盐和酒给鱼洗澡。这个过程导致鱼体内的水分流失，蒸出来的鱼不软不腥。

清蒸鱼不放盐好吃吗？很多人都会有这个疑问，当然最后别忘了在蒸鱼的时候加酱油。酱油蒸鱼只是酱油，酱油的味道是咸的，所以最后淋上酱油蒸鱼。蒸出来的鱼鲜嫩无腥味。

【清蒸鱼的做法】

材料：鱼一条，葱姜适量，料酒适量，炸鱼酱油适量，食油适量。

做法：第一步将鱼的鳞、鳃、内脏清洗干净，然后换刀，用料酒腌制，去除腥味。

第二步，将腌制好的鱼放在盘中，盘底放一片生姜，然后捞出。蒸鱼的黄金时间是8分钟，过了8分钟鱼就老了。

第三步，8分钟后取出锅，倒入鱼汤，捞出姜，加入切好的葱姜末，倒入热油和蒸鱼豉油。

最准确的推鱼方法就是这个。你研究过吗？下次腌鱼的时候就不要加盐了。

我是食物的第一作者。大家请点赞、评论、分享、收藏、关注。我会每天更新食物和营养信息！感谢您的支持！本文为原创，不得转载。如有违规或抄袭行为，将在下面进行检查。