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泡菠萝时,别只会用盐水,去皮后多做2步,又甜又香口感还不涩!

类别:美食分享 发布时间:2023-12-25 17:25

喝菠萝时,不要只用盐水。剥皮后再做2步。会甜甜的,香而不涩!

大家好,今天主厨又来给大家分享美食了。今天主厨想跟大家分享一下菠萝的吃法。春天一到,海南、广西的菠萝就大量上市。这时的菠萝水分充足,味道好,而且很甜。这位厨师小时候很喜欢吃菠萝。他还记得第一次买菠萝吃的情景。因为他不会削菠萝,也不知道菠萝必须先用盐水泡一下才可以吃。结果,菠萝被“雕刻”成了一个难看的东西。目的是“一件艺术品”。吃起来很涩,而且有点麻。这就是所谓的“坏嘴”。

后来长大了,我才知道,把菠萝的皮去掉后,还得用刀把菠萝螺旋的刺去掉。这样看起来就好看,味道也好。另外,吃之前一定要先用盐水喝,否则里面的“菠萝蛋白酶”和“糖苷”不会被去除。这类菠萝蛋白酶是导致菠萝味道不好的物质,对人体健康有影响。如果不去除,食物过多很容易引起腹泻、呕吐、腹泻、皮肤瘙痒、荨麻疹等。

另一种称为“糖苷”,它们是影响我们口腔的物质。最明显的感觉就是吃菠萝的时候口腔、舌头发麻、发痒。其实就是这种糖苷造成了麻烦,因为这种糖苷会刺激口腔粘膜和皮肤,所以吃之前一定要清洗干净。今天厨师就跟大家分享一些菠萝的吃法。喝菠萝时,不要只用盐水。剥皮后再做2步。会甜甜的,香而不涩!

第一步:

去除菠萝皮和肉刺的时候,我们还得再做一步。那就是把菠萝切开,然后把菠萝里面的硬核去掉,因为这些硬核很容易影响口感。如果自己吃,最好去掉,口感和味道会更好。如果不切开或除去,里面的蛋白酶和糖苷很难除去,口感也不好。如果自己吃的话,一定要去掉,因为外面水果店卖的都是连着芯的,主要是为了减重的目的。它的成本更高,而且看起来更贵。如果自己吃的话,就没有必要保留。有它。

第二步:

新鲜菠萝去皮后,大多数人都会将其浸泡在盐水中,但也可以用盐水浸泡。但今天主厨要跟大家分享的是另一种方法,既不咸味,又能让菠萝软化后味道更甜更香,简单地去掉“菠萝蛋白酶”和“糖苷”。

我们把菠萝去皮后,就可以将其放入水中,水中加入适量的泡打粉,大约半勺或者一勺。由于发酵粉呈碱性,它可以分解蛋白酶并去除菠萝中的草酸。经过这样的处理后,菠萝不再有刺激或涩味的感觉。用苏打水覆盖菠萝后,准备适量的水,冲洗干净后即可食用。

以上吃菠萝的小窍门你都学会了吗?欢迎大家关注小初或者收藏本文。如果你有什么想说的,可以在评论区点赞。小初专注于美食教程和技巧。您的支持是小初创作最大的动力!

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