这种食物发芽后吃，营养价值翻倍，可惜很少人知道，记得要多吃！

当生命萌芽的时候，大多数人都会认为“这个东西不能吃”。是的，有些食物在发芽时确实会产生毒素。比如土豆、花生、红薯发芽后就不要吃，尽快扔掉！

如果土豆发芽了，尽快扔掉！

如果花生发芽了，尽快扔掉！

如果红薯发芽了，尽快扔掉！

但并不是所有的食物发芽后都会含有毒素。相反，有些食物发芽后营养成分会加倍！

大蒜发芽后，营养成分会加倍

研究表明，发芽大蒜比新鲜大蒜具有更高的抗氧化作用。将发芽的大蒜剥去皮，你会看到中间有绿色的蒜芽。蒜瓣长出绿芽后，就成为蒜芽，一种绿叶蔬菜。如果将蒜苗放在装满水的盘子里，不仅会给厨房带来绿色植物的美感，而且还可以代替葱花作为调味料。将大蒜幼苗种植在地里并继续生长。当叶子长出来时，它们被称为青蒜。不习惯吃蒜瓣的人可以直接吃蒜苗。蒜苗的维生素含量比蒜瓣高，而且还具有一定的杀菌能力。

众所周知，大蒜可以杀菌消毒，而且还可以美味、促进消化。整颗大蒜含有蒜氨酸和蒜氨酸酶，当大蒜被压碎时，这两种成分共同产生大蒜素，大蒜素是大蒜独特辣味的主要来源。另外，大蒜中微量元素硒的含量也很高。适当摄入硒有助于抗癌。将大蒜压碎生吃，可以有效保留大蒜素，杀灭细菌、病毒。但大蒜本身有辛辣味，每天生吃不宜超过2～3瓣。患有胃溃疡、腹泻或正在服用药物的人不宜食用。

小贴士：大蒜中的大蒜素非常“耐热”。一旦经过高温处理，杀菌效果就会显着降低。因此，炒菜中的蒜末不能指望有助于杀死有害细菌。但大蒜在油炸时会产生浓郁的香气，尤其是蔬菜成分，具有美味的美食风味。与洋葱相比，炒大蒜需要更高的油温才能带出大蒜的香气。通常当蒜粒表面变黄时，风味最佳。这是因为产生香气的主要原因是“美拉德反应”。同时，还伴随着泛黄、变黑的过程。但如果油温太高，蒜碎就会烧焦，释放出毒素，影响成品的质量。