这海鲜出水3小时就腐烂，市场买不到活的，养殖它是一个世界难题

生活在沿海城市的人们从小就吃海鲜。他们从小就沐浴在各种海鲜的味道之中。虽然他们无法告诉你海鲜有多新鲜，但习惯了新鲜美味的舌头肯定能第一眼尝到海鲜的味道。时间会证明食材的新鲜度。海鲜越新鲜，味道就越鲜美。这个事实是所有海滩人都承认的。所以当你去海鲜市场时，人们会直接前往可以选择新鲜海鲜的地方。当然，这些冷冻食材只能屈居第二。

冷冻带鱼在湿市场上

但有一种海鲜是例外。这类海鲜在市场上基本买不到新鲜的。不仅如此，这种海鲜看似是冷藏的，但人们却一波又一波地购买，似乎并不在乎它是冷藏产品。这种海鲜是一种毛尾深海鱼，身体细长，泛着银色的光芒，比成人的手臂还长。

带鱼烘干

冷冻马尾辫

头发尾部在海滩上很难生存。即使离开水3个小时，鱼尾也开始腐烂，鱼肉褪色，银光也消失。带鱼通常生活在海里20米到100米之间。作为深海鱼类，带鱼被捕获上岸后，体内脆弱的内脏器官会因为外界压力的突然降低而膨胀，内脏器官膨胀到破裂、受压的程度。当眼睛突出时，从水中出来后立即死亡，很难保存。

冰鲜带鱼

旅途中，渔船捕获带鱼后不能立即返回岸边，但不能放弃带鱼的美味和价格。这时，渔民就用冰来保存尾巴。低温冰块快速冻结带鱼尾部，很好地保留了鱼的新鲜度和营养。用冰冷却的尾部可以持续到渔船返回岸边。这些鱼尾也因其保存良好、鱼肉新鲜而受到消费者的喜爱。

带鱼烘干

带鱼除了又长又细之外，最显着的特点就是它的银色“铠甲”。这层银色的“银脂”是对尾巴最好的保护。 “银脂”实际上是一种特殊脂肪形成的上皮，是一种营养价值很高的优质脂肪。银光越亮，表明尾部保存得越好，鱼肉越新鲜。一旦带鱼落地，“银脂”就会在战斗中被破坏，银色光芒也会褪去，意味着带鱼的肉将开始死亡，必须尽快冷冻。

刚扎的马尾辫

有人极力说，既然毛尾这么难吃新鲜，为什么不实行人工养殖呢？事实上，渔民很早就开始尝试养殖带鱼，但带鱼是一种很难养殖的海产品。这个问题不仅中国渔民在研究，世界各地沿海可以捕获带鱼的地方，都在思考如何实施带鱼养殖。但坏消息是，目前养尾巴的成本太高，而且市场上常见的毛发都是从海里捕获的野生毛发。

炸马尾辫

清蒸带鱼好在带鱼的数量还比较多，不然怎么能满足全世界吃货们的巨大胃口呢？毛尾肉质细嫩，骨头少，因此也适合煎、蒸、酱油等烹调。鳕鱼含有不饱和脂肪酸、卵磷脂等对人体极为有益的物质。经常食用可延缓大脑衰老，可使皮肤敏感、光滑。可以说，它的海鲜价格实惠，老少皆宜。