这才是咸鸭蛋最好吃的腌法，味道不咸不淡，个个起沙流油，太香了

咸鸭蛋是我从小到大吃的美味。小时候，即使没有其他菜，只要有一个咸鸭蛋，就能吃一个大馒头。咸鲜可口，配米饭非常好吃。尤其是金黄油腻的蛋黄，吃起来土气十足，非常香。无论吃多少，你都无法获得足够的食物。以前咸鸭蛋都是从外面买的，现在我自己学会腌了，不用出去买了。自己腌制的咸鸭蛋并不比买的差。你可以把它们腌在一个大罐子里，边吃边吃。它非常实用且无麻烦。

腌制咸鸭蛋的方法有很多种，包括一些传统的方法和一些更“现代”的方法。我最常用的是盐水腌制。只要掌握正确的配方比例，卤鸭蛋就不咸不淡，味道刚刚好。都是沙质油腻的，非常香。方法也很简单。接下来我就把详细的菜谱分享给大家，一起来看看吧。这是咸鸭蛋最美味的腌制方法。味道不咸不淡，都是沙腻的。真香。

【腌制咸鸭蛋】

原料：鸭蛋1斤，水700克，盐100克，胡椒粉，八角，香叶，姜片，辣椒，高度酒。你怎么做呢：

第一步：先将鸭蛋清洗干净，洗掉表面的杂质，全部清洗干净后摊开，放在阳光下晒半小时。这一步不仅可以把鸭蛋表面的水吸干，还可以让蛋黄更加新鲜。很容易出沙、出油，千万不要忽视。

步骤2：然后再次将酱汁煮沸。一斤鸭蛋要用700克水。水中加入适量姜片、八角、香叶、辣椒、花椒。可以根据自己的口味选择具体的香料，然后开始将水烧开。煮沸后，转小火继续煮5分钟，将香料的香气彻底煮出。然后加入100克盐，煮至盐融化。关掉暖气并让其冷却。

第三步：将干鸭蛋放入干净无水无油的罐子中，倒入冷却的酱汁覆盖鸭蛋，然后倒入约高浓度白酒20克，盖上盖子，放入阴凉通风处，腌制20天即可食用，腌制一个月就会出油。

Tips：腌制咸鸭蛋最重要的是保证不沾上生水或油，否则很容易碎。不仅在腌制过程中，而且腌制后取出鸭蛋时，也要注意不要沾上生水或油。 。

按照这个方子和方法腌制出来的咸鸭蛋不咸，但也不淡。都是沙质油腻的，非常香。如果您喜欢，请立即尝试。