这3种野菜不仅营养价值高，颜色翠绿味道奇特，居然还有这些功效

春天，野菜提取了冬天积累的精华，营养丰富。此时新叶也最丰富。今天我就给大家罗列一些常见的春季时令野菜。闲暇之余，到野外散步，采摘一些春天的野菜，把春天吃到肚子里！

1. 南方苜蓿（草头）

草头是南方苜蓿（紫花苜蓿）的俗名，又名“肝”，一般常见于长江流域及其以南各省。这与北方苜蓿不同，北方苜蓿通常指苜蓿。

南方的苜蓿是我国原产的苜蓿品种，而北方传播的苜蓿则是外来植物，据说与张骞出使西部地区有关。

春天，捏嫩尖，用重油大火快炒。食物味道极其鲜美。上海餐馆做生炒菜花时，把茎去掉，只用苜蓿叶，所以炒出来的菜特别鲜嫩。

2、枸杞头

枸杞的头就是枸杞的芽。枸杞除了在秋天结出红色营养的果实外，还可以给我们带来早春新鲜的时令蔬菜。

春天刚长出来的枸杞花蕾，叶子特别大，而且圆润。可凉食、炒食或做汤。其味微苦而甘，营养丰富，能清热明目。

食用枸杞头可以很好的帮助排出体内的毒素，因为枸杞头可以帮助排出肝脏毛细血管中的毒素，而枸杞头清除肝脏毒素的能力是它的很多倍。来自常见的枸杞子。

在我们的日常生活中，吃枸杞头和枸杞汤都是非常有清热养肝作用的，对于清热解毒、养肝有很大的帮助。

3、菊花脑

菊花是菊科菊属草本植物。菊花有两种：小叶菊花和大叶菊花。较大的叶子质量更好。在农村，菊花脑是人们餐桌上常见的野菜。菊脑不仅具有良好的食用价值，而且具有很高的药用价值。由于市场对菊花脑的需求不断增加，野生菊花脑已不能满足市场需求。

嫩芽采摘后炒熟，具有特殊的香气，食用时可清凉爽口。另一种常见的制作方法是菊花脑蛋汤。其药用功效与野菊花相似。具有清热凉血、控制食欲、降低血压的功效。

挖野菜要和有经验的人一起去。不认识或者不确定的野菜不要吃。寻找野菜最好到乡村，无污染的环境。

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