调韭菜馅时，牢记“2有3无”，韭菜馅鲜香味美，不出水还不变色

简介： 准备韭菜饺子，要掌握“二是三否”。包出来的饺子会鲜美可口，不会出水，也不会变色。

作为一个真正的北方人，面疙瘩是我们家的日常主食。虽然面疙瘩可以有各种馅料，但相对来说，韭菜馅的面疙瘩更受家人欢迎，要么是韭菜馅，要么是韭菜猪肉馅。所以包韭菜饺子有一个问题，就是韭菜容易渗出水，变色，影响整体。其实解决这个问题，只要学点技巧，记住“二有三无”，韭菜饺子的味道和颜色就会非常好。下面我就详细给大家分享一下韭菜猪肉饺子的制作方法。一旦你学会了如何制作它们，你就可以随时制作它们。韭菜馅的饺子很棒。这样做就可以了，别耽误了学业。

韭菜猪肉饺子的制作方法：

备用材料：韭菜500克，猪肉馅300克，生抽适量，食用油2汤匙，小苏打少许，糖1汤匙，花椒粉1茶匙；

制作过程：第一步，准备适量的韭菜，取出，洗净，检查水分。预先将猪肉馅切好，放入容器中，加入盐、糖、胡椒粉、生抽；

第二步，朝一个方向搅拌均匀。这时，毛孔里的水分已经快干了。将其切成小方块并放入容器中。加入2汤匙食用油；

第三步：搅拌均匀，让拌好的韭菜有光泽，然后加入一些小苏打，搅拌均匀。与猪肉馅混合，搅拌均匀。一点一点地向面粉中加水，搅拌至光滑。面团，盖上保鲜膜，静置一会儿；

第四步，将松弛好的面团转移到案板上，揉成长条，然后将面团切成中等大小的块，放入汤团皮中，在汤团皮中放入适量的馅料，放入他们。放入面疙瘩包装纸中。对折后；

第五步，用虎口将饺子压紧，锅中加水，水开后，将汤团一一放入，开始煮。煮熟后，从锅中取出即可享用。

编者按：韭菜饺子包好了，味道鲜美，色泽也非常好。然而，很多人总是为韭菜饺子变色、出水而苦恼，就是因为其中的小窍门。如果控制得不好，如果程序控制得好，现成的韭菜汤团就会特别成功。喜欢吃韭菜汤团的朋友们学会了这种馅料的制作方法，想什么时候做就什么时候做。对于北方人来说，一般年年过节，吃面疙瘩都是必须的，所以如果你学会了做韭菜面疙瘩，那么你就会很荣幸地用它来招待客人。

烹饪技巧：1、“2有”代表食用油和小苏打。因为韭菜容易受水影响，所以需要加入少许食用油，搅拌均匀，使韭菜表面形成一层油膜，这样可以防止韭菜被水浸湿。添加小苏打这是为了确保韭菜保持翠绿色，并且煮熟的面疙瘩不会变黄；

2、“三无”代表葱花、姜花和十三香，因为韭菜本身的味道就比较浓。如果这三种香料也混合在一起，不仅会抑制韭菜本身的鲜味，还会使整体口感变差。味道变得怪异，所以这三样一定不能加；

3、揉面团时不要用开水。温水或冷水都可以。不要忘记休息一会儿，以便面团发挥其延展性。这样包饺子皮就更容易了。

欢迎大家收藏并学习如何制作韭菜猪肉面疙瘩。它们不会变色且不含水。它们特别美味可口。我相信你们的家人会喜欢它们！