香酥脆爽的酥肉，谁不喜欢呢？制作简单又美味，好吃的不行呢

想必很多人都吃过炸脆肉，每到过年很多地方都会油炸、囤货。炸酥肉味道鲜美，口感丰富，吃起来酥脆。如果吃不完，可以留着做饭。整道菜肉香十足，特别鲜美。

但在炸脆皮肉的时候，我们总是被一个问题所困扰，那就是炸好的脆皮肉冷却后变得软软的，一点也不脆，味道很不好。如果你想吃到即使冷却也不会软化的酥脆肉，你就得这么做。

从家里的食物来看，我们总是喜欢吃脆皮炸肉，尤其是孩子和老人。这道菜总是能让他们很满足，所以闲着没事的时候，他们就做脆皮肉。我们吃肉。外皮酥脆，肉味十足。

炸酥肉所需材料：五花肉、盐、炸粉、食用油、姜片、白酒、生抽、鸡蛋、十三香调料

（如果喜欢吃瘦肉，可以只买瘦肉，也可以买排骨，炒起来味道一样）

第一步：这里制作的新鲜猪肉，需要将其切成薄片，然后在猪肉中加入少量酱油酒和盐，腌制15分钟。 （不一定非芜湖肉，可以用其他肉代替也同样美味）

第二步：同时在猪肉中加入少量生抽。不仅着色效果好，而且使猪肉更加美味。用手将猪肉搅拌均匀，然后腌制。你可以。 （猪肉的腌制很重要）

第三步：在腌制猪肉的过程中，我们可以准备好面团，准备一个小盘子，里面加入一大袋炸粉，在炸粉中打入一个鸡蛋。

第四步：加入少量的十三香和盐，倒入适量的水，搅拌均匀。厚面团可以用手拉挂。 （加入鸡蛋和十三香可以让炸出来的脆皮肉更香，吃起来格外酥脆。做面糊是非常有必要的，只有面糊才会让外壳变得酥脆。）

第五步：这里准备好炒锅。将锅洗净并加热。在锅里加热油。在炒锅中加入两汤匙食用油。等到油热到可以用筷子起泡的时候。加入腌制好的五花肉。添加到面糊中并搅拌直至光滑。 （如果煎很多肉块，油可以宽一点，第一次煎的时候一定不能放太多，主要是定型，第二次就熟了。）

第六步：让每块猪肉都沾上面糊，然后直接放入热油中煎炸。当肉块煎至金黄色时，将脆皮猪肉从锅中取出并冷却。这时，我们需要再次加热油。待油热冒烟时，将酥肉放入锅中再煎一会，即可食用。最后在酥脆的肉片上撒点盐。孜然粉和辣椒粉就可以吃了。

复炸的目的是让肉质更脆、更香。其实并没有使用孜然和辣椒粉。就这样吃吧，这脆皮肉又香又好吃，而且做法简单。剩下的脆肉留着，用来做汤。味道非常好。