香酥脆爽牙签牛肉，美味家常豆角茄子，学会自己做，营养又好吃

将美味的牛肉煮过头会赋予它不同的风味。今天我们要准备的是一道牙签牛肉。牙签牛肉的做法非常简单。将牛肉切成小块，腌制一下，然后在上面放上牙签。最后，煎一下就完成了。

准备所需食材：牛腱1块、鸡蛋1个、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、芝麻、小茴香、食用油、盐、鸡精。 （带牙签的牛肉一定要有牙签）

第一步：准备好以上所有材料，先准备一块新鲜牛肉，然后用水洗净。 （最好用牛小腿，也可以用牛腩，根据自己的喜好决定）

第二步：小心地去除牛肉上的筋膜，然后将牛肉切成块。然后准备一些姜、蒜、洋葱，切成随意的形状。

第三步：这里需要腌制牛肉。首先，在碗中打入1个蛋清，然后加入切碎的姜、蒜和洋葱，然后加入生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、盐和鸡精。 ，最后倒入适量食用油，将所有香料混合均匀，腌制1小时，让牛肉充分吸收风味。

（这要看你是先腌肉再串还是先串肉再腌）

第四步：首先烧一锅热水，然后将准备好的牙签放入锅中煮一会儿。这一步很重要，一来可以杀菌，二来可以防止炸的时候牙签烧焦。

第五步：取出煮熟的牙签，晾凉。 1小时后，等到牛肉明显变色即可。

第六步：将腌制好的牛肉串起来。小心不要把肉刺穿太多。每串2-3块肉就够了。锅中倒入适量的食用油，待油温达到80%热时，倒入牛肉串炒香。

第七步：炒至牛肉变色，肉质紧实，即可检油，捞出。 （热吃的话烤短一点，肉质更嫩，冷吃的话烤久一点，嚼起来比吃牛肉更香）

第八步：准备一个空锅，将煎好的牛肉串倒入其中，加入芝麻、小茴香、少许胡椒粉和盐，五香牙签牛肉就做好了。

如果喜欢吃辣的，可以加入一些辣椒粉，搅拌均匀。您可以添加孜然和其他您喜欢的香料。

准备好必要的食材：豆角、茄子、大蒜、辣椒（红、小）、水、蚝油、生抽、食用油。

第1步：首先在这里准备好原料。茄子洗净，切成长条（食指粗细）。将豆洗净，去掉老筋，切成8厘米左右的片。将红辣椒切成小块，将大蒜切成片。

第二步：锅中倒入油，加热至70%热，然后炒茄子。煎至软后，取出控油豆，下油锅煎。第三步：炒至皮枯、豆熟透（生豆不可食用），然后捞出检查油。锅里留少许油，放入蒜片和红辣椒炒香。

第四步：然后加入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蚝油、盐、少许水翻炒均匀。用大火炒至汤浓稠即可。

这道美味爽口的豆茄子菜就做好了，味道棒极了。它非常有营养又美味。喜欢的朋友赶紧尝试一下吧。