饺子皮总煮破？和面、煮饺子都有技巧，掌握这些技巧，劲道不破皮

俗话说，没有什么比饺子更好吃的了。山东人比较喜欢吃饺子。无论是过节还是家庭聚会，我们都爱包饺子、吃饺子。我们不仅爱吃饺子，还爱吃饺子时的美好气氛。饺子虽然好吃，但是做起来却很困难。和面、包馅、包饺子、煮饺子，每一步都需要技巧，每一步都很关键。任何一步做得不好都可能导致最终的失败。我们以煮饺子为例。造成这种情况的原因有很多，比如面条没有拌匀，或者馅料漏水太多，但也可能是最后煮饺子的时候出了问题。

那么我们在和面、调馅、煮饺子的时候要注意什么，才能让饺子不破呢？今天我将把所有的技巧分享给大家。掌握这些技巧，确保饺子不粘锅、不破皮。它们的味道很浓而且很香。让我们来看看。

1. 和面

首先，揉面团。馅饼面团应该稍微软一些。 1公斤面粉，我们大概用半公斤水或者多一点水来揉面团。面团要稍微软一点，这样韧性好，不容易破。包饺子的时候，馅儿不容易打开，面团会粘得更紧。

另外，揉面团的时候最好加一点盐。盐可以增加面粉中的面筋，这样面团会更筋道，饺子皮也不容易破，味道也会更浓郁，更美味。

2、调整填充量

比如做韭菜馅的时候，韭菜很容易出水。如果水多了，包的时候就很难包好，而且煮的时候皮很容易破裂，露出馅料。因此，在制作像韭菜馅这样容易漏水的馅料时，一定要对韭菜进行预处理，以防止它们漏水。韭菜切好后，涂上油以保留水分，然后加盐，防止水分很快流失。

3.煮饺子

首先，你需要将锅里的水烧开来煮饺子。如果你不记得了，你就不应该记住。之后，煮饺子的水可以加一点盐。盐水的沸点比水的沸点稍高，更有利于饺子的成熟。另外，盐水的密度比水大，浮力也比较大，所以加盐还可以防止饺子粘锅。

将饺子放入锅中后，用漏勺轻轻地向一个方向推动，以免饺子粘在锅上。那就别动它们。打开盖子煮。煮沸后，加入少许冷水，然后盖上锅盖，再次煮。再次煮沸后，加入少许冷水，分3次加入冷水，再次将饺子煮至饺子熟了，取出即可。通过放凉水，可以让饺子保持在小火沸腾的状态，而不是硬滚滚，也可以防止饺子滚起来。即使煮饺子，也要先煮皮，再煮馅。打开盖子煮皮，然后盖上锅盖煮馅。所以必须先开盖煮皮，再盖上锅盖煮馅。