吃不完的豆角，八十岁奶奶这样保存，放一年还是翠绿鲜嫩味道好
类别：美食分享
发布时间：2023-12-30 12:05
奶奶那一代乡下人是吃不好饭长大的，所以舍得花钱。尽管这是一道很便宜的配菜，她还是把它留到下次拿出来吃的时候。今天我们要讲的是新鲜豇豆如何保存。我80岁的祖母就这样保存了无尽的祈祷。一年过去了，还是绿绿嫩嫩的，味道鲜美！首先将新鲜豇豆切头、切尾，切成小块，然后放入锅中，用大火煮沸。煮的时候加一勺食盐，然后把热豇豆捞出来，泡在冷水里。最后将豇豆取出，沥干表面水分，装入塑料袋中，放入冰箱冷藏。豇豆不仅不会变质，而且还能保持翠绿的色泽和酥脆的味道。
炒长豆
原料：
豇豆适量，小米椒三颗，精盐适量，鸡精少许，花生油适量
烹饪步骤：
1、长豆去掉两端，用盐水浸泡洗净。
2.然后用厨房用纸擦干
3.锅里多放一点油，烧热，倒入长豆小火慢炒
4.当长豆稍微变色时，加入干红辣椒和适量的盐。
5.继续搅拌，直到长豆皮卷曲，呈虎皮状。倒掉多余的油，撒上适量鸡精，炒匀即可上桌！ （由于是干烤，所以整个过程不需要加水）
烹饪技巧：
1、豇豆提供易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物、多种维生素、微量元素等，可以补充人体的标志性营养素。 2、豇豆中含有的B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠蠕动功能，抑制胆碱酶活性，帮助消化，增进食欲。 3、豇豆中的维生素C可以促进抗体的合成，提高机体的抗病毒作用。 4、适用人群：一般人群均可食用。食用豇豆之前必须将其煮沸并加热。未煮熟的豆子很容易导致腹泻和中毒。 5、豆子必须充分加热煮沸或搅拌或大火加热10分钟以上，以保证豆子彻底煮熟，有害物质分解成无毒物质。
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