卤肉想要更香浓？掌握这5大窍门，卤什么都没问题！

生活中，我们经常会吃一些煮熟的蔬菜。过年和过节的时候，我们吃得最多。现在天气变暖了，有些人喜欢聚在一起喝酒。那么我们怎样才能避免油炸蔬菜呢？很多人想吃烤菜的时候，都会去菜店购买。他们认为这很方便。最重要的是他们不知道怎么煮。有些人想吃煮熟的蔬菜，但又不想买，因为蔬菜太贵，买一点还不够。食物，买太多又担心钱，所以如果你喜欢吃熟菜，就回家自己煮吧。它价格实惠、健康，而且制作起来并不难。这很简单。只要掌握这五个技巧，什么肉都能炖。问题是，煮熟后味道很香。

Tip 1：在家尝肉的时候，对调料也很讲究。很多人认为加了这么多熟肉后，不知道为什么感觉不到香味。可能是你加调料的时候，只是把整块肉都放进去。想要盐更香更入味，首先要把香料打碎成小颗粒。这是最好的。破碎的香料不能直接扔进锅里。使用间隙较小的纱布。把香料包好，扔进锅里。

提示2：如果你自己做烤猪肉，尝尝漂浮在盐水上的脂肪。这个可以当汤用。下次炖熟猪肉的时候可以用它。煮熟的猪肉味道会更好。它很香，但不要把它扔掉。这就是红烧肉的制作技巧。用老汤，肉的味道会更浓，更入味。老汤很重要。

小贴士3：做水煮肉时，需要注意的一点是，水煮肉很容易粘锅。如果发生蜇伤，汤的颜色就会发生变化，味道也会发生偏差，肉的味道也会不对。如果闻起来很香，那么含有大量胶原蛋白的肉在烹饪时通常会粘在锅上。所以大家在做这种水煮肉的时候，当煮到一定程度的时候，记得把锅里加满卤水。倒掉一部分肉汤，稀释锅里的卤水，使其不那么浓稠。下次可以用一部分肉汤。不要忘记这个提示，它非常重要。

小贴士4：将原料放入锅中时，记得锅中放入冷水，然后加热。如果慢慢加热，肉里的血水和一点脏东西就会渗出来。这时，用勺子把泡沫剪掉，然后取出原料。将锅清洗干净后，准备一锅水烧开，然后放入原料。所以在下石头之前焯水的步骤也很重要，先用冷水把肉煮一下，去掉浮沫，然后再往锅里加入热水，这样炒出来的肉会变得更香、更美味。

小贴士5：做水煮肉之前，一定要把水煮肉喝掉，因为肉本身有一点腥味。浸泡后，血水会渗出，所以腥味会大大减少。如果做水煮牛肉有时浸泡时间要短一些，但做红烧羊肉则浸泡时间就太长了。羊有很浓的臭味。如果处理不好，煮出来的猪肉就不好吃。

这5个技巧非常重要，每个人都要记住。你依靠它们来制作煮熟的猪肉。你学会了吗？