凉拌苦瓜要“焯水”么？大厨教你一招，清脆鲜嫩，没有苦味

苦瓜是一种营养非常丰富的蔬菜。具有清热解毒、美容嫩肤、养血护肝、降血糖等作用。降低血糖的效果尤其明显。血糖高的人多吃苦瓜可能会受益。益处。

苦瓜的制作方法也有很多种。可以炒着吃，也可以凉着吃。我比较喜欢冷吃，因为苦瓜炒过之后营养成分流失很多。然而，很多人做的凉拌苦瓜很苦，他们认为是因为没有焯水的缘故。今天我就来教大家冷吃的方法。来做一份热瓜沙拉吧，一点也不热！

今天给大家分享的是凤凰苦瓜。这道菜的主料是苦瓜。苦瓜虽苦，但其营养和药用价值很高，可作为保健食品食用。去除苦瓜的苦味也很容易。今天教大家如何在不使用任何其他材料的情况下去除苦瓜的苦味。喜欢吃苦瓜的朋友快来跟我学吧！

凤尾苦瓜

配料：苦瓜一个，大蒜几瓣，小米两颗，盐两克，白醋五克，白糖三克，香油三克

具体方法：

1、首先对原料进行加工。准备一个苦瓜，用刀切成四份，把苦瓜里面的果肉全部去掉。苦瓜的苦味基本都隐藏在果肉里，所以一定要把果肉全部去掉。

2、这一步是把苦瓜切开。用刀沿对角线每隔一厘米切一刀，但不要切掉。采摘后，苦瓜连成一片。然后将其斜切成片。废料应该更薄。如此雕刻，形似凤尾，故名凤尾苦瓜。

3、盆中倒入适量的水，放入切好的苦瓜片，浸泡。目的是吸收苦瓜中的苦味，减少苦瓜中的苦味。

4、准备几瓣大蒜，切成片，放入碗中，两个小米椒切成圆片，与压蒜放入碗中备用。

5、将准备好的盐2克、糖3克放入碗中，然后倒入白醋5克、香油3克，搅拌混合均匀，直至盐和糖完全溶解。

6、将泡过水的苦瓜取出，沥干水分，放入准备好的酱汁中，搅拌均匀，盛入盘中即可上桌。

美味的凤尾苦瓜就做好了。只需要泡一会就可以了，不用焯水，味道也不苦，而且还脆嫩。多吃对身体是非常有好处的。大家都学会了吗？如果你学会了，就为你的家人做吧，尤其是家里有老人的人。具有清热解毒、降血糖的作用。它特别适合老年人。