炸鱼块时，不要直接下锅，只要注意这几点，外酥里嫩

从小就听大人说，多吃鱼可以变聪明。虽然我不假思索就相信了，但我还是偶尔会想，我为什么聪明？后来，当我了解得更多时，才知道鱼肉中含有丰富的蛋白质和卵磷脂，它们是人体细胞合成最重要的物质。深海鱼的肝脏富含维生素D，可以促进骨骼发育。它还含有大量的DHA，可以促进大脑皮层神经元的生长，提高记忆力。

小编得知此事后，更加喜欢吃鱼了。鱼的做法也有很多种，有正宗的清蒸鱼，有美味的鱼汤，有第一眼就食欲大开的糖醋鱼，还有超级美味的米饭。红烧鱼。这两种方法都不是小编最喜欢的。小编喜欢吃外脆内嫩的炸鱼块。

炸好的鱼片一点鱼腥味都没有，而且非常酥脆。外面酥脆可口，里面鲜嫩多汁。吃的时候不用担心刺，因为都是脆的。

很多人认为制作鱼块很容易，根本不需要技巧，但他们完全错了！如果直接把鱼清洗干净，切成段，下锅煎，不仅腥味很浓，而且味道也好。现在小编想介绍一下具体方法，让大家都能做出美味的鱼块。

首先准备好材料：

鲤鱼一条，姜一块，葱一根，生抽3勺，老抽2勺，料酒6勺，糖1勺，食用油适量，盐适量。

先把鲤鱼清洗干净，去掉胃里的黑膜，然后冲洗干净。将鱼切成两半并切成块。放入容器中，加入适量的盐、生抽、料酒、糖和姜末搅拌均匀。然后放在一边腌制15分钟左右。然后取出沥干，然后用厨房纸吸去表面的水分，防止煎的时候油溅出来。

然后锅中热油，锅中加入少许油，然后加入姜片和葱花，炒香。如果喜欢吃辣的话，可以加点辣椒。然后将大约一半的食用油倒入锅中，开中火，待油温达到70%时，将腌好的鱼放入锅中煎炸。当鱼两面煎成金黄色时，捞出沥干水分。然后开大火，加入鱼块，再次煎。待鱼肉炸至深黄色时，即可捞出。

沥干水分，装盘，一道美味的鱼就做好了。

尖端：

选鱼时最好选草鱼，因为草鱼肉厚多汁，刺少而大，很容易挑出来。如果油炸后吃的话，就不那么容易卡喉咙了，所以很适合这种吃法。