炸酥肉，有人裹蛋清，有人裹淀粉，都不对，换做用它，香脆不回软
类别：美食分享
发布时间：2024-01-02 12:14
猪肉是我们日常生活中经常食用的食材。有很多方法可以准备它。无论煎、炒、炖、炸、红烧、煮等，任何方式都可以烹制。和小编一样，我最喜欢它。最好吃的是炸脆皮肉。这道菜主要以猪里脊肉为主。稍稍煮炒后，酥脆的炸肉就诞生了。它适合各种口味的人。爱它。喜欢吃辣的人可以在脆皮肉上裹上一层辣椒粉吃，不喜欢吃辣的人可以直接把脆皮肉放进嘴里。
脆皮肉虽然好吃，但外面店里卖的价格却相当高。 10块钱一份，里面的肉就这么多。这不值得。所以，喜欢脆皮肉的朋友还是选择买里脊肉自己炒比较划算。说到烤牛腩，很多人家里烤的没有外面买的那么酥脆。会发生什么？很有可能是包裹过程中出现了小问题。炸脆皮肉时，涂上蛋清或淀粉其实是错误的。用它来代替，可以保证酥肉长时间放置后不会变软。
【准备食材】：里脊肉、鸡蛋、淀粉、面粉、五香粉、啤酒、料酒、生抽、糖、胡椒粉、花椒粉、油
【生产流程】
1、猪里脊肉洗净沥干水，然后切成长条，放入碗中。然后在碗中加入适量的盐、糖、胡椒粉、料酒和生抽，拌匀，腌制15分钟。
2、另找一个大碗，加入面粉、淀粉、五香粉和盐，然后打入一个鸡蛋，倒入适量的啤酒和水揉成面团，搅拌成面团。
3.将腌制好的猪肉倒入调好的面糊中，炒面条。将平底锅放在另一侧加热油。待油温升至7摄氏度时，将裹着面条的里脊肉放入锅中煎炸。记得调至中火，以免炸焦。煎至变色后取出肉。此时，转大火。油锅再次烧热后，将酥肉倒回油锅中，再次煎炸。待酥肉煎至金黄色时，即可取出盛入控油盘中。可以根据自己的口味加入一些胡椒盐和小茴香，搅拌均匀即可享用。
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