做牛肉，直接下锅就错了，私厨教你一招，加它腌制，肉滑嫩还入味

现在猪肉价格实在是太高了，猪肉都快赶上牛肉的价格了，今天给大家介绍一道小炒牛肉，平时在家就能做，原来的时候做牛肉比较少，因为牛肉价格比较高，我们这都五十块钱一斤，买一块至少四十块钱，今年猪肉涨了这么多，吃猪肉还不如吃牛肉划算呢，牛肉就是不太好处理，如果做不好特别容易发柴，腌牛肉的时候不要只加料酒和酱油，这样炒出来的的牛肉一点都不好吃，

很多人在腌牛肉的时候都是加姜片、料酒或者酱油，但是这样腌制出来的牛肉只会有咸味，吃起来肉质很硬，嚼起来很费劲，平时吃一块牛肉要嚼好久，家里老人更不喜欢吃，就是因为老人牙口不好，吃牛肉特别容易塞牙，大厨做的炒牛肉就很滑嫩，一点都不塞牙，听大厨说腌制的时候要加一点红薯淀粉，这样炒出来的肉就很爽口，

经常吃牛肉对身体很好，牛肉作为一种高级食材，不仅价格贵，营养还很丰富，欧洲人特别爱吃牛肉，所以他们就长得比较健壮，牛肉脂肪含量比较低，健身的人都会选择吃牛肉而不是猪肉，平时身体比较寒的女性多吃牛肉，还能起到调节身体温度的作用。

首先准备一块牛肉，将牛肉切成薄片，注意切牛肉的时候一定要顺着牛肉的纹路切，这样炒出来的牛肉才不会柴，将切好的牛肉放到碗中，加入老抽、蚝油、生抽和一些植物油，再加上一点红薯淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制半个小时，这样做出来的牛肉特别的滑嫩。

洗净的小米辣切成段，准备一把香菜，将香菜清洗干净后切成段，锅里倒油，油热后下入腌制好的牛肉，翻炒均匀直至牛肉变色就可以盛出来了，另起锅倒油，加入大蒜、姜丝，再加入泡椒和红辣椒，如果家里没有泡椒可以不放，翻炒出香味后就下入牛肉继续翻炒，加一点盐调味，再把切好的香菜放到锅中，翻炒均匀就可以出锅了。

这样好吃的小炒牛肉就做好了，做这道小炒牛肉有几个地方需要注意，第一点，牛肉在切的时候一定要注意是顺着牛肉纹路的方向切，有的朋友横着切，这样切出来的牛肉很难嚼动，口感特别差，第二点，牛肉在腌制的时候要加一点红薯淀粉，不用特别多，一点就可以了，这样腌制出来的牛肉吃起来特别顺滑，不会觉得特别柴，第三点，先要炒一遍牛肉，再回锅炒第二次，这样一方面怕牛肉没熟，另一方面可以防止牛肉炒得太过。

只要注意以上几点，好吃又下饭的小炒牛肉就做好了，方法不是特别复杂，在家就能做，平时买一点牛肉，和辣椒香菜炒一下，就是一道美味佳肴，有的朋友不喜欢吃香菜，但这道小炒牛肉放香菜才更好吃，喜欢吃牛肉的朋友可以在家试一下，轻轻松松就能做出来。