3种凉菜的做法，简单易学！现在赶紧学，过年给家人朋友解解腻
类别：美食分享
发布时间：2024-01-18 09:24
爽口萝卜脆
白萝卜，花椒，干红椒，盐，糖，醋，生抽。
1.白萝卜如果很新鲜就不去皮，去蒂洗干净，切成小手指般大小粗细的条。如果萝卜并不漂亮，可将皮刨掉。
2.取一个大容器，撒盐，揉萝卜条。无需用力，揉匀即可。尝味道，不可太咸。拌入花椒。
3.萝卜条上放一个盘子，盘子上坐一个可以装水的容器，容器中加满水，压萝卜条。也可以用其他任何重器。
4.两三天后，萝卜出水很多。倒掉水份，用手挤干萝卜条，放入玻璃瓶中，压严实。撒一点点干红椒碎，撒上糖，倒点醋和生抽，加盖。冰箱一周，就入味可以吃了。
红油猪耳朵
猪耳1只、大葱2根、黄瓜半根、老姜1小块、八角1颗、三奈1颗、小茴香1小抓、复合酱油适量、油辣椒适量、白糖少许、花椒少许、白芝麻适量。
1、准备材料；
2、锅中放水，下猪耳，再丢下：拍烂的老姜、三角、八奈、小茴香；
3、大火煮开后，小火30分钟；
4、捞出待凉后，顺着耳软骨切片。大葱斜切段，黄瓜擦丝；
5、拌入大葱、黄瓜，再调入复合酱油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。（可以再放点蒜末的）
凉拌茄子
长茄子300g、油10g、大蒜1头、青椒30g、生姜1小块、豉油3茶匙。
1、嫩长茄子洗净切去两头后切成粗条，把茄子放在蒸屉里上锅蒸熟，蒸到用筷子能轻松穿透后端出放凉。茄子不易久蒸，过于软烂口感就差了。
2、青椒洗净后剁成碎粒。
3、把大蒜、生姜都剁成细粒。
4、炒锅里倒入油，放入青椒、生姜、蒜粒大火炒出香辣味。
5、调进豉油，小火炒成酱汁。
6、把炒好的酱汁浇在蒸熟的茄子上。
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