农村的这个“草”，是抗癌神菜，好吃还补钙！

荠菜是野菜的一种，生命力顽强。

荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效。

有实验证明，荠菜有很好的抗癌效果，不仅好吃，还能补钙。100g荠菜中含钙294mg，几乎是牛奶的3倍。虽说吸收率不如牛奶中的钙，但贵在量足嘛。

小野菜本身也很争气——分布广，生性强健，大江南北随便找片草地森林都能见到它的踪迹。更不用说它鲜美的味道了，无论清炒、做汤、剁碎做馅料，都别有风味。

一起动手做一下吧！

荠菜馄饨

肉酱中加入盐、老酒、姜末拌匀。然后加入烫过水、切碎的荠菜和已打匀的鸡蛋，加几滴麻油拌匀。然后将馄饨包好。碗中加入麻油、葱、紫菜等兑开水备用。锅中水开后下馄饨，等熟了捞出放入碗中就可以享用了。

荠菜苦瓜肉片粥

材料：荠菜50克，鲜苦瓜50克，猪瘦肉50克，粳米100克，生粉、盐适量。

做法：荠菜洗净，切段。苦瓜洗净，切成片。瘦猪肉洗净，切片，用生粉、盐腌10分钟。锅内加入清水，将粳米熬粥约30分钟，加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分钟，加适量调料调味即成。

功效：此粥有清热润燥、清肝明目的功效。适合高血压引起的头晕头痛，口渴咽干，或目赤肿痛等。适于春天肝火旺盛之人食用。

吃荠菜的注意事项：

●荠菜根部的药用价值最高，食用时应保留。

●荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，会使颜色变黄。

●荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

●荠菜性微寒，气血虚、宫寒者不宜多食。荠菜具有收缩子宫的作用，孕妇多吃可能导致流产。

●建议不要放太多调味料，如蒜、姜、料酒等，以免破坏荠菜本身的清香味。