春节必备的凉拌萝卜教程，腌萝卜时这1步不能少，辛辣味自动去除

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第一位是四川的刘女士做的，下面是过程。

注意事项：1、这种做法要选用水萝卜，用盐和醋一腌，可以去除辛辣味，另外腌出萝卜里面多余的水分，吃起来比较清脆。2、萝卜不要去皮，因为带着皮吃起来会有嚼劲！

第二位是当地的陈先生做的，下面是过程。

准备红心萝卜一个，调料有干辣椒、花椒、大蒜、耗油、盐、味达美、醋。先把萝卜清洗干净，用刀将萝卜皮切下来，一般切下来以后会呈不规则的菱形装，将切好的萝卜皮放到碗中，加入蒜末、耗油、食盐、醋、味达美，搅拌均匀后盖上保鲜膜，腌制一个小时。时间到以后在锅中将油煮沸，在装有萝卜皮的碗中加入花椒和干辣椒，再将煮沸的油泼到辣椒上，即可食用！

注意：只用萝卜皮，萝卜心可以另作他用，（因为萝卜心辛辣味比较重，吃起来影响口感！）

第三位是济南的王姐做的，下面是过程。

食材有白萝卜一个、红辣椒一个、白糖20克、冰糖10克、盐20克、白醋。将萝卜洗净切片，将萝卜片放入碗中，加入适量的食盐，腌制十五分钟，将萝卜片捞出沥干水分，把萝卜片重新放到一个盆中，加入20克白糖、红辣椒和半瓶白醋，（白醋没过萝卜片最好）腌制一小时即可捞出食用！

注意：用这个方法腌制萝卜，需要把萝卜片切的很薄，因为腌制的时间短，切成薄片才能入味！

第四位来自西安的刘小姐做的，下面是过程。

先准备青萝卜一个，青红小米椒各两个，大蒜五瓣，生姜适量。先把青萝卜皮去掉，切成小块，将切碎的青红小米辣、大蒜、姜片与萝卜块放到一个碗中，在加入适量的盐、白酒、陈醋、白糖、生抽，搅拌均匀后腌制二十分钟就可以吃了！

注意：这些调料不能少放，要不然就去除不了萝卜的辛辣味，用这种方法最好是选用青萝卜，把萝卜皮去掉！

最后一位是秘书做的，她是四川的。

准备红萝卜一个，去皮后切成半厘米的厚片，放在碗中加入盐，腌制五分钟，腌制的时间来切点小葱花，去一个小碗来调制下料汁，加入适量的辣椒红、小葱花、陈醋、白糖。萝卜腌制好以后将萝卜水沥干，将调好的料汁和萝卜块放在一起搅拌，这一道四川版的酸辣腌萝卜就做好了！

注意：萝卜腌制好以后不要用手挤，直接用筷子夹出来就可以，让萝卜稍微带点水分。

第二天我们都把自己在家做的凉拌萝卜带到公司，老板品尝后直言：