年夜饭菜单出炉，6道“吉祥菜”照着做，味道好颜值高讨个好彩头

年夜饭菜单出炉，6道“吉祥菜”照着做，味道好颜值高讨个好彩头

#天南‮北地‬大拜年#

时间飞逝，转眼我们就要迎来2024年春节，春节最重要的莫过于除夕年夜饭了，现在距离除夕不到十天的时间。除夕大年三十，远在外地的人们都会匆匆忙忙赶回家与亲人团聚，父母会准备上一顿丰盛的饭菜， 精心挑选每一道菜品， 不仅要味道好，还要造型美观，并且有着吉祥寓意，能为来年讨个好彩头。除夕年夜饭，推荐六道吉祥菜，寓意好年味足，味道好颜值高讨个好彩头，照着做，家宴待客都不愁 。一起来看看吧。

一、团团圆圆---推荐菜谱【糖醋藕圆】

原料： 藕 2节 肉末 200克 西兰花 半颗 枸杞 几颗 糖 3勺 醋 2勺 姜 1块 小葱 2根 油盐 适量

制作：1.去除外皮的莲藕用专用工具搽子搽成末， 滤出大部分水来； 姜块也搽成末，再加入适量的肉馅，放入少许盐、胡椒末和小葱末等调味料，顺着一个方向搅拌上劲后腌制十分钟；

2. 舀出一小勺莲藕馅料放在手中捏成丸子， 将油锅烧热至五，六成热时下入锅中去炸；至熟后捞出； 再大火升高油温， 放入刚炸过的藕丸进去复炸至金黄色后捞出沥干油分；

3. 提前调制好糖醋汁：3份糖， 2份醋， 1份水，拌均匀；

5. 烧锅开水加入几滴油和适量的盐， 加入西兰花进去焯水，焯至变色后捞出围着盘中；

6. 锅中留少许底油， 将炸好的藕丸进去翻炒几下，加入调制好的糖醋汁进去煸炒让糖醋汁均匀裹在藕丸上，再将炒好的藕丸放入西兰花中， 表面上撒些枸杞。

二、红红火火---推荐菜谱【剁椒蒸鱼头】

原料： 鱼头 1个 剁椒 1小碟 葱姜 少许 料酒 少许 花椒 少许 油盐 适量

1. 将鱼头加入少许盐和料酒腌制一下， 再将盘子底部垫上姜片，平铺放入腌制好的鱼头；

2. 再将鱼头表面铺上一层剁椒， 放入蒸锅中大火蒸上十分钟；

3. 蒸熟的鱼头拿出来，滗去水分，表面撒上葱花， 锅中放入少许花椒，倒入油烧热至微微冒烟，再将热花椒油浇淋在鱼头上即可。

三、招财进宝---推荐菜谱【黄金蛋饺】

原料： 肉馅 250克 鸡蛋 4个 小白菜 1小把 红萝卜 少许 小葱 2根 姜末1勺 生抽 2勺 淀粉 1勺 油盐

制作：1.肉馅中加入适量的盐、淀粉、生抽、姜末、料酒、小葱末等调味料顺着一个方向搅拌上劲； 鸡蛋加入少许盐打散，在制作蛋饺模具底涂抹一层薄薄油， 舀入适量的鸡蛋液煎至半定型，放入适量的肉馅， 放在蛋皮的半边， 注意边缘处要留出来，将另一半翻过来盖在上面；用铲子将沿着边边按压紧， 让蛋皮完全凝固定型， 这样蛋饺就做好了；

2. 将蛋饺整齐地摆放在盘中，大火蒸上十分钟；

4. 烧锅水加入少许盐和几滴油， 放入小白菜进去焯水备用，将焯好的小白菜摆放在蒸好的蛋饺中间， 上面点缀些红萝卜片；

4. 锅中放入少许高汤， 加入少许盐和水淀粉勾芡，再将芡汁浇在蒸好的蛋饺上。

四、安乐富足---推荐菜谱【腊肠炒腐竹】

原料： 腐竹 1把 腊肠 1根 黑木耳 1把 生抽 1勺 青蒜 1根 油盐 适量

制作：1. 烧锅水，将腐竹和木耳放进锅中焯煮两分钟后捞出备用；

2. 烧热锅，加入少许油和水，将腊肠片放进锅中焖煮两分钟后再微微煎出油；

3. 加入焯好的腐竹和黑木耳进锅翻炒两下，加入少许生抽上色；

4. 加入少许盐翻炒均匀；

5. 最后加入少许青蒜翻炒变色即可。

五、年年高---推荐菜谱【排骨烧年糕】

原料: 年糕 1盘 排骨 1小盘 姜 1小块 青蒜 1根 香叶 1片 八角1个 桂皮1个 料酒 1勺 冰糖 1勺 生抽 1勺 胡椒粉 少许 油盐 少许

制作：1. 烧热锅放入少量的油和冰糖，小火慢慢炒糖，直至完全融化变为棕色；

2. 将排骨放进锅中翻炒至表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒；

3. 再适量的水，大火煮开后加盖转为小火炖二十分钟；

4. 揭开盖， 将姜片捞出后再加入准备好的年糕，翻炒均匀后煮上5分钟；

5. 加入少许盐和胡椒粉等调味料， 翻炒均匀；

6. 最后加入少许青蒜翻炒变色后盛入盘中。

六、顺风顺水----推荐菜谱【青椒炒猪耳】

原料：猪耳朵 2个 青椒 3个 姜 1小块 料酒 干红椒 2个 桂皮 1小块 八角 1个 花椒 少许 香叶 1片 油盐 适量

制作：1. 烧锅水，将猪耳朵放入里面，将卤煮大料： 八角、桂皮、 香叶、花椒等大料放入调味料钢球中；再放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽都放入锅中大火烧开， 转为小火， 煮上三十分钟；再加入适量的盐，继续煮上五分钟后，关火浸泡上三个小时以上；

2. 烧热锅放入适量的油，加入青红椒和蒜丝进锅煸炒几下；

3. 微微变色后加入卤熟的猪耳朵条进锅翻炒几下；

4. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。