1,金针菇焖豆腐。材料:金针菇、豆腐、蚝油,生抽,糖,水、葱,生粉,红椒。做法:豆腐抹点点盐,洗干净金针菇,锅烧热加少许油把豆腐放进去煎,煎黄一面再煎另一面,煎好的豆腐拿出来,锅中再加少许油,放入金针菇稍微炒一下,煎好的豆腐加进来,再放蚝油,生抽,白糖,一点点水,盖上锅盖焖3分钟,放入生粉水勾芡均匀,出锅前加入葱,红椒即可出锅。
2,剁椒炒蛋。材料:鸡蛋、料酒、油、盐、剁椒,小葱。做法:将鸡蛋打到碗里,加入一点点料酒,一点点水搅拌均匀,小葱洗净切成葱花,准备两大勺剁椒,锅放油,将鸡蛋中火煎熟至微黄色,就出锅备用,锅底放少许油,将剁椒放到锅里炒出香味,将炒好的鸡蛋倒入,快速翻炒至鸡蛋变散,撒入一点点盐,葱花一起大火翻炒均匀,就可以出锅了。
3,辣子鸡翅。材料:鸡翅,青椒,红椒,花椒,葱,姜,料酒,生抽,蚝油,黑胡椒,糖,盐。做法:鸡翅洗净,剁成小快加葱段、姜片、料酒、盐、黑胡椒腌制100分钟,锅里多加些油,待油热后下鸡翅块炸,捞出凉一下再炸、再捞出,重复3次,把鸡块炸至金黄,锅里留底油,下葱姜末炒,再下花椒、干辣椒煸出香气,然后下青椒翻炒1分钟,把炸好的鸡块倒入,放少许蚝油,倒生抽调味,加糖、加点水稍翻炒一下出锅即可。
4,啤酒鸭腿。材料:鸭腿、啤酒、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、生姜、大葱、蒜米、生抽、老抽、白糖、盐。做法:鸭腿洗净后入锅焯水后捞出,大葱切成长段,姜切片,大蒜剥去外皮备用,锅倒入油放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香,下鸭腿用中火将双面煎黄,放入白糖、料酒、生抽、老抽,翻炒至鸭腿上色,倒入一听啤酒,盖上锅盖中火焖煮18分钟,待汤汁快收干,加少许盐调味即可出锅。
5,豆角土豆炖排骨。材料:排骨、土豆、豆角、冰糖、老抽、姜、盐、鸡精、八角、香叶、干辣椒、花椒、陈皮。做法:将排骨洗净切小段,豆角摘成小段,土豆切滚刀块,锅内放少许油烧至微微热,放入冰糖炒化成微黄色,加入洗净的排骨翻炒,使排骨均匀裹上糖浆,放入水淹没排骨,倒入老抽,加姜、八角,香叶,干辣椒,花椒,陈皮,盖上盖焖18分钟,加入豆角和土豆,再放少许盐继续焖至汤汁稍收干,最后放鸡精炒匀即可出锅。
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