做干锅啤酒鸭时，这5味缺一不可，保证鸭肉软烂入味还无腥味

啤酒鸭是很多朋友们都比较爱吃的美味佳肴，尤其是在大家聚餐的时候，桌子上自然是少不了它的，分量足味道好，要一锅一桌人都吃不完。但是大家殊不知啤酒鸭在家就能做，而且做法还非常简单，做啤酒鸭时，好吃不好吃只要在于两点，一是火候，二是调料，只要把该放的调料都放入，做出来绝对软烂入味无腥味还好吃，

1.先将处理好的鸭子用刀剁成小块，姜切成片，大蒜拍散，葱白切成葱段，小米辣切成段，几片香叶，桂皮一小片，白果壳1个，少许八角，备用。

2.准备青红椒各一个切成大小均匀的块备用，芹菜2根切成段备用，洋葱切成丝备用。

3.起锅烧水，冷水倒入鸭肉，倒入一勺料酒去腥，开大火煮出鸭肉中的血水和杂质，水开以后撇去浮沫，焯水1分钟捞出来用清水冲洗干净备用。

4.锅内烧油，油微热时，倒入鸭肉，开中火煸炒出鸭肉中的油脂，鸭肉炒至断生之后，倒入准备好的香料，翻炒出香味之后加入甜面酱一勺，干锅酱一大勺，翻炒均匀，给它上色，然后再从锅边淋入适量的料酒，然后再倒入一瓶啤酒，接着开始调味，加入适量的盐，胡椒粉少量，老抽一勺调底色，和生抽一大勺，青花椒少许，搅拌均匀以后盖上盖子焖炖40分钟。

5.时间到，汤汁已经炖至浓稠，鸭肉已经炖的充分入味，然后里面的料挑出来不用，盖上盖子继续焖炖5分钟，5分钟之后倒入准备好的青红椒块和芹菜段，翻炒均匀，翻炒至青红椒断生，汤汁浓稠的时候就可以出锅了。

6.出锅前先把洋葱垫在底部，把炒好的鸭肉放在里面撒点白芝麻，少许的香菜就可以吃了

1.做干锅啤酒鸭的时候放点青红椒可以为菜品增色，看起来更加有食欲。

2.在锅的最下面放点洋葱可以防止点燃酒精糊底。

3.鸭肉焯水的时候要用冷水，因为冷水更容易煮出鸭肉中的血水。

4.倒料酒的时候料酒要从锅边淋入，这样可以更有效的去腥。