卤鸡蛋到底怎么做才好吃？原来饭店大厨都这么做，方法超简单
类别：美食分享
发布时间：2024-03-14 16:05
大家好！我是美味小舍小刘。每天分享不一样的家常美食、还有家乡特色小吃的做法。
今天给大家分享的是五香卤鸡蛋的做法，我家每次卤一大锅，2天就吃光了。我卤鸡蛋的方法是从一位有30多年大厨哪里请教来的，卤出来的鸡蛋香味浓郁，非常的好吃。我按照那个方法卤出来的鸡蛋，家里的孩子特别喜欢吃。由于平常都是吃煮鸡蛋、炖鸡蛋，炒鸡蛋，孩子也吃腻了。这次专门做的这个卤鸡蛋，孩子从此就爱上了这个味道，每次都能吃好几个。
上图是我做出来的方法，下面来跟我看下制作方法吧
1、先把要卤的鸡蛋全都清洗干净，因为家里的孩子特别喜欢吃卤鸡蛋，所以我一次就卤了66个鸡蛋。专门数了66个鸡蛋，六六大顺，图个吉利。
现在把鸡蛋全都煮熟
2、接下来准备的香料有花椒、八角、小茴香、香叶、红尖椒还有葱、姜、蒜。家庭做法这些料家里基本都有，用这些就可以。
锅里油热以后加入黄豆酱炒出香味，我今天卤的鸡蛋比较多，所以料比较多。然后加入刚才准备的那些香料炒香。
再往里面加入水，加的这些水要能淹没鸡蛋就行。
鸡蛋煮熟后捞出来放凉水里，然后剥掉鸡蛋皮。再分别在每个鸡蛋上面划几刀，这样卤鸡蛋的时候才更容易入味。
3、把刚才炒的香料水倒入鸡蛋锅里煮，煮的时候往里面加入盐调味，再加入冰糖，加入生抽和老抽。
大火烧开后煮10分钟关火，鸡蛋在汤汁里泡几个小时后再捞出来，这样鸡蛋会更加的入味好吃。
咱们这个卤鸡蛋就做好了，这样做出来的鸡蛋香味浓郁，非常的好吃。我家一次卤了这么一大锅、家里孩子这次吃美了，绝对吃个过瘾。
咱们下期见！
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