意式蛋白糖，美味与颜值并存，粉嫩粉嫩的太诱人了

意式蛋白糖

一款美味与颜值并存的蛋白糖，喜欢甜品的小伙伴不妨试试，真的很漂亮哦～粉嫩粉嫩的一颗颗美美滴～

原料：蛋清、色素、柠檬汁、细砂糖、纯净水、细砂糖。

做法步骤：

第1步、准备好食材：蛋清60g、细砂糖10g、柠檬汁两滴、色粉少许；纯净水35ml、细砂糖110g。

第2步、蛋清入口径小点的容器内，加两滴柠檬汁打至鱼眼泡，加细砂糖10g。

第3步、打至硬性发泡，如图！

第4步、加少许色粉，打至均匀混合。

第5步、打好的蛋白霜状态～

第6步、细砂糖110g加纯净水35ml

第7步、煮至115度左右。

第8步、煮好的糖浆入打发好的蛋清内，边慢慢加入边高速进行打发。

第9步、打至硬性发泡，提起打蛋器打蛋头呈尖角，如图状态～

第10步、裱花嘴装入裱花袋内，套在宽口杯子内，舀入打发好的蛋白霜。

第11步、烤盘铺硅胶垫。烤箱热风预热90度上下火。

第12步、将蛋白霜根据自己喜好挤在烤盘内，大小尽量要一致。

第13步、挤好的蛋白糖胚，送入预热好的烤箱进行烤制。

第14步、烘焙，上下火热风90度60分钟左右即可。至表面硬整，冷却后底部光滑即可。

第15步、漂亮的蛋白糖出炉啦～美的不得了～

第16步、很喜欢的一款小甜点～

小贴士：

1、食谱内用的色素为DR色粉，也可以用色素，需要最后打发好在加入色素翻拌均匀，注意手法不要画圈避免消泡哦。2、打发好的蛋白霜要硬性发泡，提起打蛋器会留下直立的尖角。3、烘焙时，温度90度热风功能来烘焙。温度高会上色哦。4、烘焙好的蛋白糖，冷却后取下来，要密封保存。5、打发蛋清要用小口径容器，液体量少一定要选择小口径

来自美食天下四月微雨的作品。