原来“蚂蚁上树”做法这么简单，记住2个小窍门，粉丝坨不了！

原来“蚂蚁上树”做法这么简单，记住2个小窍门，粉丝坨不了！

“蚂蚁上树”是我们去饭店吃饭的时候常常会点到的一道菜。营养美味又特别有嚼劲，粉丝特别入味，而且香辣又下饭。之所以把它称之为蚂蚁上树，是因为这道菜的样子看着非常有趣，把粉丝夹起来的时候，上面会沾着很多肉末，就像蚂蚁爬在树上一样，这个名字和这道菜也是比较神似的。饭店里面做的蚂蚁上树这道菜味道虽然好，只是价格比较贵。

想要吃蚂蚁上树，自己在家就能做，而且成本特别低。其实就是粉丝拌肉末，我们可以买一些五花肉，尽量买瘦一点的，然后准备两把粉丝，把肉末和粉丝一起炒，拌上一些酱料，味道好极了，只是很多人在炒粉丝的时候，常常会出现打结成坨的现象。

前几天休息的时候，爸爸就教我烹饪蚂蚁上树的好方法。原来“蚂蚁上树”做法这么简单，记住2个小窍门，粉丝坨不了！喜欢吃蚂蚁上树的朋友们今天有口福啦，赶紧来看看蚂蚁上树的制作方法吧。

蚂蚁上树

第1个小窍门：首先我们把粉丝放在清水里面浸泡，一定不能用热水泡，很容易把粉丝泡烂。放在凉水里面浸泡软之后，锅中加入适量的清水，大火烧开，水煮沸腾之后在锅中加入适量的食用盐，盐完全溶解之后再把粉丝放入锅中煮这5秒钟，粉丝变得晶莹剔透，用筷子夹起来软软的就可以出锅了。

第2个小窍门：粉丝出锅之后放入清水里面泡一下，过凉水，然后控干水分。炒锅中加入适量的食用油，油热之后放入辣椒酱或者是豆瓣酱再加入少量的白砂糖，搅拌均匀。然后把肉末放入锅中爆炒。炒肉末的时候可以加入少量的辣椒。这样肉末会更加入味，再放入适量的蚝油搅拌均匀之后。把粉丝用剪刀剪断，然后放入锅中炒。翻炒均匀，撒适量的葱花可以出锅。