夏日不可错过的雪糕，巧克力脆皮，口感丰富，学会不用花钱买了！

夏天到了，天气越来越热，我们喜欢吃一些比较凉爽消暑的甜品或者冰激凌。记得小时候的时候，最喜欢吃的是一款叫做“光头”的夹心巧克力雪糕，上面是大大的冰激凌，外面还裹着一层坚果巧克力，最下面还有一个蛋托。一层一层的，每一次都有不同的口感跟味道。下面就来跟我学习一下这个夹心巧克力雪糕的做法吧！

食材准备：夹心：黑巧克力100克、淡奶油100克、黄油35克；巧克力饼底：糖45克、面粉40克、可可粉8克、泡打粉2克、黄油20克、鸡蛋2个、牛奶25克；奶酪巧克力慕斯：淡奶油300克、鱼胶2片、黑巧克力60克、牛奶110克、糖65克、奶酪150克；奶油奶酪：糖粉50克、黄油50克、奶酪50克；巧克力装饰：黑巧克力190克、蔬菜油65克、坚果30克。

做法步骤：

首先第一步我们先来制作雪糕的夹心，将淡奶油加入黑巧克力，加热融化。将黄油切成小块，放到黑巧克力里面，搅拌均匀。将保鲜膜放到酸奶杯里面，然后把搅拌好的夹心放入杯中的1/4处，然后放到冰箱里面冷藏凝固。

第二步，我们来做制作巧克力的饼底。将所有的食材放到盆中，用电动打蛋器搅拌均匀。将搅拌好的饼底糊倒入烤盘中，厚度约4毫米，抹均匀。将烤盘放到烤盘中，上小火160度，烤10—15分钟左右。

第三步，我们来做制作奶酪巧克力慕斯。将牛奶中放入糖，加热搅拌均匀。将搅拌好的牛奶放入牛奶中，搅拌融化。鱼胶片提前放到水中泡好，然后将泡好的鱼胶片放到牛奶中，搅拌均匀。将奶酪提前切成小块，放到微波炉中加热10—15秒软化，然后放到巧克力牛奶中，混合均匀。将淡奶油用电动打蛋器打发至尖峰状态，将淡奶油与巧克力牛奶混合均匀。将混合好的牛奶巧克力倒入巧克力杯里的2/3处，然后将巧克力饼底放上，放到冰箱里面冷藏。

第四步，我们来做制作奶油奶酪。将糖粉与黄油搅拌均匀，然后加入奶油奶酪搅拌均匀，放到裱花袋里面，备用。第五步，我们来做制作巧克力装饰。将巧克力隔水融化，放入坚果。最后一步，将冻好的雪糕拿出来，放到巧克力浆里面沾取一下，放到一旁冰箱里面冷藏。然后挤上奶油即可。

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