爷爷分享炸酥肉“秘籍”，肉中加点它，小酥肉又香又嫩，百吃不厌
类别：美食分享
发布时间：2024-06-03 14:57
小酥肉是我们北方人很爱吃的食物，尤其是过年的时候，几乎家家户户都有做一些小酥肉，可以炒着吃，可以做成扣碗吃，也可以蒸着吃，小时候过年最爱吃的就是小酥肉了，尤其是爷爷炸的小酥肉，吃起来又香又嫩又入味，真的是百吃不厌。
因为实在太爱吃小酥肉了，所以长大以后，我就特意回家向爷爷请教了炸酥肉的秘籍，爷爷不吝赐教，把所有关于炸酥肉的秘籍和方法都教给了我，
先把红薯淀粉撒在腌好的肉条上，然后打入2个蛋清（
1、腌肉条时，不宜放太多调味料，会使酥肉口感混杂，失去鲜香味，食盐、少量老抽、
2、文章提到的很关键的一种料就是炒新鲜花椒，
3、炸酥肉一定是全程小火，避免炸焦，炸好后捞出要复炸一遍，避免酥肉吸收太多油，吃起来会很腻。
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