大厨透漏：熬猪油时加点它，熬出的猪油又香又酥，放两年都不会坏

过去，人们很少吃肉。为了让饭菜更美味，几乎家家户户都会煮一些肥肉。烹调时加些猪油，可使素菜美味又营养。现在人们的生活条件已经改善了。虽然没有以前那么多肉，但很多家庭在准备素菜时，还是会加一点猪油来提味。因此，在很多家庭中，熬猪油的传统就已经过去了。

虽然现在有些家庭可以熬猪油，但由于烹调程度低，很多家庭的熬猪油存在口感不好、熬猪油保质期不够等问题。厨师就这个问题透露：煮猪油的时候加一点猪油，猪油香香的，放两年也不会变质。

第一步：将1000克左右的肥垫（即猪肉的肥肉部分）洗净，去除肥垫内的淋巴，将肥垫切成约3厘米见方的小块待用。

第二步：炒锅干透后，将之前切好的猪油放入炒锅中，在炒锅中加入约4克食盐，用小火炒约4分钟。

大多数家庭在煮猪油时先加点水，认为猪油不好煮。其实这个方法完全没有必要。先油炸可以避免脂肪。事实上，食用油更容易储存，因为它不加水，而且还省气。

Step3：当看到油脂有少量油冒出时，将煤气灶开大火，然后在锅中加入几粒花椒粒，炒至油脂全部吸收。

第四步：猪油烧开后稍稍晾干，过筛，去杂质冷却，将猪油装入干净无水渣的瓶中，盖上盖子放入。冰箱只要油不沾生水，放在冰箱里可以长期保存，两年后也不会变质。

第五步：煮猪油会留下很多脂肪渣。为了控制油，撇去任何剩余的脂肪，然后用少许食盐和一些盐和胡椒调味锅。这样剩下的猪油非常好吃。

看完上面的方法，你有没有发现，炒菜的时候要加盐和胡椒粉呢？加了它们煮出来的猪油又香又脆，而且它们本身还有一定的杀菌作用，而且放了两年猪油也不会变质。

最后要告诉大家，虽然肥肉可以炒猪油，但是每次炒的时候不要放太多，不用担心被人说用猪油做菜不好。相反，用猪油煮着吃就很不错了。