炒豆角，很多人经常炒不熟，大厨是这样做的！
类别：美食分享
发布时间：2024-06-28 09:10
豆角是个很好的食材，营养丰富口感好。做好了好吃，做不好不仅不好吃，还有大危险。
豆角焯水和其他青菜不一样，必须的焯透，豆角在开水里完全变色、软了再捞起来，放进凉水里泡着。焯到这程度，豆角里外都热透了，毒素被破坏，再做菜就安全。
过油后炒。把豆角切成长短均匀的段。锅烧热放油烧至六七成热时，放入豆角炸。比如说做干煸豆角，就要把豆角炸至表皮起皱收缩，捞出控油。再下锅翻炒，这样做是很快熟的。
1.最常用的。在炒豆角前，先把豆角放在锅里用100度开水煮15分钟左右，这样能彻底清除豆角有害物质，之后就可以炒了
2.省事做法。要想省事的话，直接把锅里放点油，加热后，把豆角放入。油焖一会就好。不过这样的豆角吃起来，口感不是太好。有点油腻腻的
3.建议做法。要想豆角吃起来，口感好，有营养的话还是要选水煮法。这样的做法能保证在清除豆角有害物质同时，又能保留豆角大部分，对人身体有营养成分
可以先炒后焖，就是先炒后加入适量的水，盖上锅盖焖一会，这样也是挺快的。还有也可以把豆角切成一厘米在右颗粒，再下锅炒就容易熟了！
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