滑而不腻的红烧肉，五星级大厨表哥告诉我一个“字”就差没晕倒

众所周知，红烧肉经常出现在我们的餐桌上。虽然是用五花肉做的，但是一点都不油腻，反而非常入味。所以有的人做的红烧肉很好吃，有的人做的不好吃。不仅味道好，吃起来还很油腻。记得有一次表弟来我家，我就给他看我的厨艺。其他的菜都不错，味道也不错。

最后他告诉我红烧肉真的失败了，我才告诉他。我讽刺他，你怎么不呢？吃点东西就好了。他还是挑剔的，倒是告诉了我一句话，如何做肥而不腻的红烧肉。原来，我只知道做红烧肉是有方法和技巧的。如果不掌握，不注意，就会有油腻的味道，让人欲罢不能。

红烧肉滑而不腻，五星级厨师的堂兄告诉我，我差点晕过去。我们需要先将五花肉清洗干净，然后将五花肉切成大小均匀的小方块，然后将五花肉放入冷水中焯一下，最后可以放几片姜片，稍等片刻。发现水中有很多漂浮物。那时，我们把里面的东西拿出来，然后用小火把水烫一下。只有这样才能有效去除猪肚的腥味，同时也去除肥肉的感觉。

很多人在第一步做错了，因为焯水的时候很多人都是用热水下锅，所以焯过的五花肉看起来很老，不是很软，和肉一样。很累，一点都不好吃，而且很肥，所以我们经常在这个阶段犯错，导致生的红烧肉入口不化。接下来，将适量的食用油倒入锅中。

油半熟时，将之前焯过水的五花肉放入油锅中一点点炒至微焦，捞出待用，再放入姜片、月桂叶和葱花料酒豆瓣把所有的酱汁都放进去。如果豆瓣酱油腻，就把五花肉和五花肉放入锅中，加足水煮熟。最后，在烹调过程中，我们将老抽、生抽和冰糖块适当放入。大火烧开，直到水沸腾，然后转小火慢炖四十分钟左右。

随着红烧肉逐渐变色，由小火转大火收汁。最后，我们把它放在盘子里，你可以加一点葱花和香菜。你喜欢吃滑而不腻的红烧肉吗？希望大家多提点建议和技巧，一起学做更多好吃的菜。如果喜欢我的分享，多多关注，我会虚心学习，多多指教。