教你红烧肉的另一种做法，不用炒糖色，做出的颜色更亮，味道更鲜

立冬之后，就意味着进入了冬天，冬天的天气也越来越冷了。这个时候，我们就需要更加注意饮食了。除了注意保暖之外，我们还需要吃一些有营养的食物来增强身体的抵抗力和免疫力，同时也要适当的吃一些高热量的食物来增加身体的热量。今天小编就给大家分享一下红烧五花肉的做法。适当吃一些红烧肉，可以使我们的身体更强壮，增加热量，抵御寒冷和严寒。今天就给大家分享一下这道红烧肉的做法。不需要加糖烘烤，但颜色比糖更漂亮，口感更嫩。

红烧五花肉

准备食材：五花肉、大葱、料酒、盐和胡椒粉、食用油、姜、八角、月桂叶、桂皮、红腐乳、白酒、老抽、糖糖、香菜。

制造过程：

1、首先我们要买两块带皮五花肉。买五花肉的时候，我们直接跟卖家说是红烧肉，卖家直接给我们切好，然后把买来的五花肉放进去。冷水放少许葱和料酒焯水，大火煮开后，用勺子挖去上面的浮沫，去掉血水和腥味。

2、焯好的五花肉放入冷水中，然后在水管下冲洗几遍。五花肉清洗干净后，我们把它放在案板上，用厨房纸吸干五花肉表面的水分，然后使用。做五花肉的时候更入味。

3、然后把五花肉的肉皮一面朝下，两边各放一根筷子把五花肉切成小块，但是大家要注意不要切到，这样皮是连在一起的。

4、在切好的五花肉上撒一些盐和胡椒粉，确保盐和胡椒粉均匀的洒在五花肉的各个角上，将五花肉放入碗中腌制20分钟左右。

5、锅烧热后，不用滴一滴油，将腌制好的五花肉放入锅中煎至一面金黄，翻面煎另一面。两面煎至金黄色。

6、再另取一个平底锅，将平底锅烧热，加入适量的煎炸油。油温60%～70%热时，放入姜片、八角片、香叶片、桂皮片炒香，切成三块。腐乳和腐乳汁，用勺子把腐乳全部压碎，煮香。

7、腐乳炒香后，加入适量的水，最后加入一勺白酒，一勺老抽，再加入三块冰糖，将肉放入锅中，大火烧开，转小火继续煮二十分钟左右。

8、时间到后，会有一股浓浓的香味，然后我们掀开锅盖，把五花肉翻过来，用文火炖20分钟左右，最后用大火收汁，撒上一些切碎的洋葱或香菜可增强颜色和风味。

这样做出来的五花肉，肥而不腻，非常入味，而且因为五花肉之前是炸过的，所以五花肉里的脂肪被炸出来了，吃起来会更嫩。而我们用腐乳的颜色来给五花肉上色，颜色特别鲜红，比糖色的要漂亮，比糖色的炒的还要好吃。