拌饺子馅时，这2个错误很多人都犯，难怪饺子馅又老又柴，口感差

很多人在拌饺子馅的时候都会犯这两个错误。难怪饺子馅老旧，味道不好。

大家好，今天大厨又来和大家分享美食了。今天主厨想和大家分享一下饺子馅的调配技巧。饺子是中国的传统美食。北方人和南方人都爱吃饺子，只是北方人吃得越来越多。毕竟北方人吃面食为主，对饺子、面食、包子情有独钟。其实说到吃饺子，小厨子也很羡慕北欧人，因为北方包的饺子真的很好吃。不仅味道好，而且肉馅细嫩多汁，不腥不腻。它们特别好吃。

说到吃饺子，我觉得我们可以向大佬们学习。不管是南方还是北方，包饺子好吃又好吃，都应该学会。毕竟，这种虚心学习也有助于我们自身的进步。今天，大厨就来和大家分享一些饺子馅调配的小窍门。有一种误解，认为许多人在混合静音填充时会犯错误。老了不新鲜，不好吃还浪费食材，怪不得煮出来不好吃，馅料也老不新鲜了。今天大厨就来和大家分享下饺子的煮法和饺子馅的调配技巧。

一种误解：

在和饺子馅的时候，我们都需要加入适量的食用油来提味增香，这样饺子煮出来才入味。但是很多人在拌饺子馅的时候不知道油怎么用，油怎么调。其实肉馅和油是有区别的。牛羊肉馅用的是原油，猪肉馅用的是熟油，素菜馅用的最好。由于牛羊肉饺子的馅料通常有较浓的腥腥味或羊肉腥味，冷油既可保味，又可在烹调时提香，不易激发鱼腥或羊肉的腥味。如果用滚烫的油来拌牛羊肉馅的饺子，煮出来的饺子容易发腥、发臭，特别影响口感和口感。猪肉中含有相当多的脂肪，熟油还可以增加猪肉的香味，使饺子更加美味。

误解二：

包饺子还有一个误区，就是在饺子馅里加香料。我们都知道饺子馅一般需要的调料有盐、生抽、食用油、蚝油、生抽、鸡精、料酒等。但是很多不会包饺子的朋友在包饺子的时候会加十三香或者一些普通的五香粉。大多数人只想到增味，但他们没有想到的是，这样拌的饺子馅，不仅味道酸酸的，煮出来也不好吃，而且特别容易走调或变味。掩盖饺子馅的味道。很多人在这个阶段犯了错误，但大多数人都没有意识到粉其实是由很多香料制成的，不适合做饺子。

所以大家在包饺子的时候，要注意饺子馅的油是怎么放的，放盐的时间也可以注意一下。加盐过早，饺子馅容易干，吃起来容易变老。味道不太好，可能有苦味。还有，饺子馅不要放太多的调料，否则口感和味道都不好。煮的时候，我们还可以在锅里加入适量的盐，这样饺子皮不容易烂，煮出来更有层次感，吃起来更有弹性，好吃。

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