拌饺子馅时，别只会傻加水！很多人都少了“它”，难怪味不鲜

饺子是中国的传统美食。饺子象征着团圆美满，所以中国有除夕吃饺子的习俗，代表着一年的圆满。其实除了过年，我们平时也经常吃饺子，说到吃饺子，自己动手做，才好吃。包饺子最重要的是拌饺子馅。这也是一个技术活，很多人都会在这一步出错。

通常我们包的饺子都是肉馅的，所以在拌肉馅的时候，除了要加配料外，还要加水配合肉馅，不然拌出来的肉馅会很干，但是很多拌馅也加了水，但肉末不鲜嫩。其实加水是不够的。和饺子馅的时候不要只加水哦！很多人缺“它”，怪不得味道不新鲜。

想要拌出新鲜好吃的饺子馅，除了配料和水，还需要一件事，那就是加油，油可以锁住肉馅里的水分，还能提高肉馅的嫩度肉馅，所以油是一定不能少的，但是要注意，如果是普通的食用油，一定要选择煮过的油，否则不仅味道重，吃起来也不健康，或者可以用香油直接，那么下面就是饺子馅的正常拌法了。了解所有步骤。

准备食材：猪肉500克，葱姜100克，鸡蛋3个，酱油，蚝油，香油，胡椒粉，料酒，水150

生产过程：

选用肥瘦相间的五花肉，用水浸泡20分钟，泡血去腥，再将泡好的五花肉洗净，剁成肉块。切记不要剁得太细，不然入味不好弹性，肉末剁碎放入碗中，打入鸡蛋，加入葱姜末，料酒少许，酱油适量和蚝油，用筷子搅拌时钟。

接下来就是打水了，准备一碗清水（水和肉馅的比例大概是1:3），分3次倒入肉馅里，倒的时候记得用筷子搅拌一下，这一步也是很重要，如果不加水，肉馅会很干，吃起来会很不好。另一种方法是在肉馅中加入蔬菜，例如大白菜，然后减少水的量。水和填充物的比例约为。1:5。

最后就是加油了，倒入少许香油，搅拌均匀，让油糊在肉上，可以帮助肉锁住水分，提高肉的嫩度。肉一拌好，就不要马上包起来。肉馅的锅盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，然后开始包饺子，可以增加肉馅的稠度。

所以以上就是拌饺子馅的正确操作方法了。记住，在拌饺子馅的时候，不仅要加水，还要加油，这样肉馅才变得细嫩多汁。你学会了吗？