拌豆腐皮，若焯水就大错特错了，难怪豆腐皮不好嚼，腥味重！

随着季节的变化和温度的升高，经常做饭的人不喜欢长时间呆在厨房里。家里最温暖的地方是厨房。做饭的人深有体会。菜品越吃越难受，火的温度，菜品的温度，屋子里的高温，我的天，快热到炸裂，做饭的时候擦擦汗，还是很烫，放一个就好了厨房里的电扇，出来风根本吹不起来，满是热风，更热了。虽然生活越来越好了，大概家家户户都装了空调，但还是有很多人这样做饭。这是现实，但我们无法改变天气。调整饮食，多做凉快的饭菜，缩短在厨房的时间，大餐留到冬天慢慢煮。

夏天做饭就应该如此简单方便，夏天更应该多吃蔬菜。今天给大家推荐一道好吃的菜，叫凉拌豆腐皮。味道好，做法简单，营养价值高。豆腐皮属于豆制品，多吃豆制品好处多多。想必很多人都做过豆腐皮，那它是怎么做出来的呢？有人认为豆腐皮可以生吃，切开拌匀即可，也有人认为豆腐皮焯水后拌匀即可。怎么做？其实这两种方法都是错误的。想把豆腐皮和鲜美融为一体，焯水就错了。难怪豆腐皮难嚼，而且腥味很重！所以豆腐皮不用焯水，这样会更好吃，赶快去看看吧。

冷豆腐皮

必备材料：豆腐皮、干辣椒、青红辣椒、灯笼椒、葱花、蚝油、糖、米醋、食用油，非常好吃

我们先把豆腐的皮洗干净，放入蒸锅蒸三分钟，取出晾凉，切成薄片或者宽条，切成我们喜欢的质地就行，有时候我会把皮切的豆腐切成薄片。手撕，有时切成宽条，有时切成薄片，感觉不错改了再切碎配菜。（切记不要焯水，要先蒸，这样豆腐壳会更有嚼劲，更香。）

将豆腐皮切开放入碗中，然后将干辣椒、花椒、青红椒和葱花放在豆腐皮上，锅中热油烧热，淋上刺激豆腐皮。香味。

然后将香料加入锅中，加入味极鲜、米醋、糖和蚝油。烧开后关火，将调料倒入豆腐壳中拌匀。

很多人在家里做凉拌豆腐皮的时候，都会用水焯一下。切记以后不要焯水，一定要先蒸三分钟，这样豆腐才会入味，不然焯水后的豆腐皮很难嚼，有腥味，很多人最后加酱油。直接涂在豆腐皮上。首先要把锅里的酱汁加热，这样效果会更香。快来试试吧！