炒苦瓜时，千万不能直接下油锅，多加一小步，苦瓜不苦还发脆

有很多朋友都不喜欢吃苦瓜，因为苦瓜比较苦，如果你处理不到位的话，不管苦瓜是炒着吃、还是凉拌着吃，都是很苦很难下饭的！其实我们处理苦瓜的时候，不能只把里面的瓤去掉，苦瓜里面还有一层白膜，只有把白膜去掉，然后再进行焯水，这样苦瓜不仅不苦，而且口感还有点清脆，家人都挺喜欢吃的！最近我刚学会用苦瓜、西红柿、鸡蛋放在一起炒着吃，回回上桌全家抢着吃！这么好吃又下饭的做法，你们在家做过吗？好了不多说了，下面我就把它的做法分享一下，

【苦瓜炒鸡蛋】

【原材料】：苦瓜、鸡蛋、西红柿、食盐、白糖、食用油。

【制作步骤】

第一步：准备一根苦瓜去头去尾，再竖着对半切开，用勺子把里面的瓤挖出来，尤其是里面的白膜要记得刮干净了，苦瓜清理干净后，竖着把苦瓜切一刀，然后再切成小片。

第二步：把西红柿先切成厚片，再切成长条，最后再切成小方块，在小碗中打上鸡蛋4个，加上一点食盐搅散。

第三步：在锅里烧开水，加上一点食盐，把苦瓜放进去，大约焯1分钟，捞出来过一遍凉水，最后捞出来控干水分备用。

第四步：在锅里倒上油，把鸡蛋液倒进去炒熟，，鸡蛋不要炒很碎了，炒熟出锅即可，锅底留点油，把西红柿放进去翻炒出汁水，再把苦瓜放进去翻炒均匀，最后放上鸡蛋翻炒均匀，加上一点食盐、白糖翻炒均匀出锅。

【温馨小贴士】

1：炒苦瓜时，先把苦瓜里面的瓤去掉，去掉瓤之后，要记得多刮一层，因为上面有一层白膜，苦瓜发苦，都是因为这一层白膜，然后再把苦瓜切成小片，在锅里倒上水，加上食盐可以去除苦瓜的苦涩味，苦瓜焯水一分钟，捞出来不要忘记过一遍凉水，这样苦瓜吃起来口感会更加清脆。

2：西红柿丁不要切很小了，可以把西红柿切成厚一点的片，然后再切成长条，最后切成小块就可以了，鸡蛋要提前炒熟了，最后再把苦瓜下油锅炒熟即可。